喜欢素菜的朋友有福了，三款家常素菜简单、方便

一，香辣豆腐

用料：

500克的豆腐、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许。

做法：

1、先将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切末、干辣椒切成小段

2、锅中加底油，油烧热后放入豆瓣酱小火煸炒，炒出红油， 然后加蒜末、干辣椒继续煸炒直到香味飘出

3、香味出来后，往锅中加高汤或者热开水

4、接着将豆腐加入锅中，轻轻晃动

5、等豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热十几秒即可

6、出锅时，先放少许鸡精，然后加水淀粉勾芡，淋入少许香油，最好装盘撒点葱花即可

注：豆瓣酱本身就是 咸的，所以可以不用放盐，如果你重口味，倒是可以再放点盐

二、干煸杏鲍菇

用料：

杏鲍菇300克、花椒10克、耗油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐少许，生抽1大勺、鸡精少许、葱1段、姜2片，蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物园50克

做法：

1、先将花生切碎，然后和芝麻在锅中干炒成熟备用

2、杏鲍菇用手撕成细丝，大小根据自己喜好

3、杏鲍菇焯水，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，然后沥干水分备用

4、热锅冷油，油没过锅底即可

5、待油温上来后，倒入焯水的杏鲍菇大火煸炒，炒到外表焦黄倒出备用

6、锅中倒少许油，小火炒香花椒，加入干辣椒、葱、姜、蒜

7、倒入杏鲍菇大火快炒，加入调味料，翻炒均匀即可

8、出锅前淋上少许香油，装盘后撒上前面炒的花生和芝麻即可

三、地三鲜

用料：

尖椒3个、土豆1个、茄子2根、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克

做法：

1、先将尖椒去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎

2、土豆去皮洗净，切成滚刀块，茄子洗净也切成滚刀块

3、锅中烧油，倒入土豆炸至焦黄色，捞出沥油，再倒入茄子炸稍软后捞出沥油

4、锅留一点底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒

5、随后放入炸好的土豆、茄子翻炒，加入生抽，糖，盐炒匀即可出锅装盘