油酥饼的制作难点是和面和做油酥，把这两个难点记住，基本上就没有什么大的问题，接下来就详细的跟大家介绍做法，有兴趣的朋友可以跟着文字往下看，会尽量写的详细一些，相信总能给您一些明确的想法和心得。
油酥饼用料：面粉250克，鸡蛋2个，酵母2克，油15克，五香粉少许，盐少许，鸡精少许
做法：面粉用筛子过滤一下，避免有面粉颗粒，然后在面粉中加入酵母，鸡蛋，食用油搅拌开，再稍微加点温水。
搅成面絮后用手把它和成面团，用保鲜膜把面团包起来醒发，醒发15分钟左右就可以，不要发的太厉害。
面团发酵的时间里把面酥做一下，准备一个碗放入50克面粉，把五香粉和盐鸡精放进去拌开，在锅中加入少许的油烧热，趁热把油倒在碗里，用筷子快速的搅拌开，就做好了面酥。
这个时间面团差不多可以了，把面团在案板上揉至表面纯滑，分成两等分面剂子，用擀面杖擀成圆饼。
把油酥放在面饼中间包好，可以用包包子的方法做，也可以直接把口收在一起，只要不让它露馅就行，包好后按扁恢复成圆饼状。
包了面酥的圆饼用擀面杖擀成牛舌状，再把折叠起来，如下图。
折叠好后用擀面杖先顺着擀，再横着擀开，直到擀成合适的大小。把电饼铛中加点油预热一下，把饼胚直接放进去盖上盖过两分钟开盖翻个面，等两面煎的金黄就完成了。
油酥饼的特点就是酥脆，因为电饼铛的火候比较好控制，所以不用过于担心会煎焦，如果家里没有电饼铛的话，用平底锅也可以，不能心急开小火慢慢煎，记得要多翻几次，因为平底锅热的快很容易焦，记得这个其他的就没什么问题了。
从图片上能清晰的看到层次分明，还有点掉渣饼的感觉，这也是油酥饼的一个特点。做好的油酥饼的干吃会有点干，建议大家准备点爱喝的汤，一口香酥的油酥饼，再来口美味的汤真的是绝配，相信那一刻整个人都是满足的。
又要和大家说回头见了，今天的油酥饼您感觉自己掌握了多少呢？欢迎在评论去分享一下，您此时的心情和感受。喜欢做面食的您记得帮我分享、转发、评论。关注我每天学习一样面点，助你掌握好面食要点。谢谢大家。
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