小九的美食工坊1 ·
在家烧饭做菜，少不了各种食材的选购，而各种蔬菜更是隔三差五就要买。现在市场上的蔬菜品质参差不齐，菜的品质不仅关乎我们的味蕾，更和我们的健康息息相关，怎么才能买到健康新鲜的蔬菜呢？
今天洛洛和大家分享10种常见蔬菜的挑选技巧，希望能够抛砖引玉，让大家都成为“买菜高手”！
1、黄瓜
黄瓜是夏季的一个时令蔬菜，最受大家欢迎，大人孩子都爱吃。那么黄瓜应该怎么挑选呢？
看表面：新鲜的黄瓜都是带刺儿的，如果黄瓜表面没有刺，说明黄瓜已经不新鲜了。刺小而密的黄瓜最新鲜脆嫩，刺大又硬的黄瓜基本上没有黄瓜味了。
看“身材”：黄瓜细长而且把短的比较好吃，有“大肚子”的黄瓜已经长老了；
2、西红柿
现在的西红柿颜色越来越漂亮，但是越来越没有西红柿味儿了，为了尽快上市，大多数都经过了人工催熟。怎样识别人工催熟？
外观：自然成熟的西红柿颜色发红，催熟的西红柿形状多为不规则的菱形，而不是圆形。催熟的西红柿少汁无籽，吃起来口感偏硬无味。
果蒂：大家在选购西红柿时，可以观察西红柿的果蒂，如果果蒂圆圈较小，说明西红柿筋少肉多，汁水饱满，甜度很高。相反，如果果蒂圆圈太大，则不好吃。
3、茄子
颜色和手感：新鲜的茄子表皮呈现紫黑色，而且粗细均匀，用手捏一下，不软不硬刚刚好。如果茄子颜色黯淡无光，这样的茄子已经长老了，不推荐购买。
茄蒂：在茄蒂和茄肉的连接处，会有一圈颜色偏淡或者发白的区域，白色的部分越多，说明茄子越嫩越新鲜，这样的茄子就是好茄子。
4、豆角
看颜色：新鲜的豆角呈现翠绿色，而且两头的豆筋也很新鲜，用手掐一下就能轻松掐掉。
试手感：如果豆角筋已经发黄，掐起来软绵绵的，毫无疑问就是老豆角，不推荐购买。
5、大葱
看外观：好的大葱，葱白的部分，应该占整根大葱的1/3以上，这样的大葱质量很好，口感好味道香浓，用来凉拌或者炒菜调味都是棒棒哒！
看颜色：需要注意的是，有些商家为了让大葱保持新鲜，会向葱的表面喷洒硫酸铜溶液，这样的大葱重金属含量高，不推荐购买。在选购的时候，可以用纸擦一下葱白，染色的大葱会有淡蓝色痕迹。
6、大蒜
看蒜皮：选购大蒜的时候，先观察表皮，要挑紫色蒜皮的买，这样的大蒜不仅新鲜，而且蒜香浓郁。
试手感：用手摸一下大蒜，整体饱满较硬的大蒜是新鲜的，如果有的地方较软甚至已经凹进去了，这样的大蒜存放时间已经很久了， 营养物质流失严重， 不推荐购买。
7、土豆
土豆分类：黄皮土豆淀粉含量高，适合煮着吃、炸着吃，薯条薯片等就是用这种土豆来做的；红皮土豆和白皮土豆淀粉含量比较低，吃起来口感较脆，用来炒土豆丝比较合适；
看外形：不管是什么土豆，外形越饱满越新鲜，而且营养更加丰富。
看颜色：如果土豆的颜色发绿，不建议购买，土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用可能会中毒。另外已经发芽的土豆也不能食用；
8、豆芽
闻气味：新鲜的豆芽闻起来比较清爽，如果是浸泡过化学剂，闻起来会有漂白剂的味道；
看外形：自然培育出来的豆芽稍细，比较洁白透亮，而经过化学剂浸泡出来的豆芽无根，芽身偏粗发软，颜色是灰白色的；
9、木耳
闻气味：木耳一般都是用木屑发出来的，所有闻起来会有木头的味道，如果木耳闻起来发酸，一定是受潮或者添加了化学试剂；
看颜色：优质的木耳都是纯黑色，而且通体色泽均匀，如果木耳颜色发黑，而且又很多的白色附着物，一般都是掺假或者受潮了；
10、辣椒；
市面上常见的辣椒无无外乎三种，辣度较高的辣椒，甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于两者之间的半辣度的辣椒。
看形状：辣椒的外形其实是和辣椒的辣度有比较明显的相关度的，辣椒瘦长，而且尾部比较尖，这样的辣椒比较辣；而且果肉越薄辣味越重；
看颜色：一般红色的辣椒比青色的营养更高一些，如果比较注重辣椒的营养， 可以买红椒，这样的辣椒维生素和胡萝卜丝都比较高，但是吃起来没有青辣椒脆；
现在市场上的蔬菜品质参差不齐，如何才能买到健康新鲜的蔬菜，成为了一门重要的课程，值得每一个想做菜、会做菜的人学习。如果您也有独特的见解，欢迎在评论区留言。
内容来自新浪新闻
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