鲤鱼是糖醋还是清蒸的好？资深厨师教你一招，中秋回家露一手长脸

中秋国庆长假即将来临，回家吃吃喝喝必不可少，一家人团团圆圆是最大的追求。这个时候如果能露一手，烧上一道美味又可口的菜肴，必定会在亲人们留下深刻印象，尤其是到对象家里去的时候，简单的一道糖醋鲤鱼，学一学，总有用上的那一天！那天用上了，事就成了，不论是姑娘还是小伙子，都一样！

主料：鲤鱼一条（记得提前买好）

佐料：姜一个、葱若干、蒜几片、淀粉半碗、食用油

调料：胡椒粉适量、生抽两勺、盐适量、料酒一勺、糖3勺、粗4勺、番茄酱1勺、清水一勺（调料是按照半斤鱼计算的，实际根据鱼重量和口味做调整）

接下来就是核心步骤了

第一步，切鱼

这是关键，做出来的好不好看主要看这一步，切不好就算再好吃也少了点姿色，这是个看脸的年代。洗干净鱼后，在鱼身两个面2.5厘米间隔斜切一刀，先立切1里面深，再平切2里面深，最终的成果看图

第二步，腌制鱼

腌的好不好决定了味道鲜不鲜，很重要。具体操作就是先用胡椒粉、生抽、半勺盐涂抹在鱼身上，略微腌制个5分钟。然后讲淀粉、面粉加水调成糊，均匀的涂抹在鱼身上。OK了，腌制就告一段落，接下来是重头戏。

PS，腌制过程中要做另外一件事，将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

第三步，炸鱼

不是拿炸弹炸，是油炸鱼。这个环节说简单也简单，但是是核心，炸糊了这脸肯定露不成了。

炸鱼三部曲：

1. 将油烧到7成热，快冒烟的那种，提起鱼尾将鱼头放入油锅稍微炸上30秒

2. 拿大勺子舀油淋在鱼身上，等面糊凝固的时候再将鱼慢慢的放入锅中

3. 在锅里适当翻动翻动，等鱼外表颜色呈金黄色的时候，捞出来把油沥干，最后放入盘中

第四步，调料

油锅把油捞起，剩余一点油，跟煮菜用的油差不多的量，然后放入葱花、姜末、蒜末爆香，然后再把刚才调好的料汁，然后再加上一勺的淀粉等汤变浓然后就收起，把汤汁浇在鱼身上。

第五步，等待掌声响起！啪啪啪啪！

第六步，鱼虾蟹本是一家，中秋之际什么最好？阳澄湖大闸蟹必须的来一打！和鱼配合带回家过节，谁见谁开心！你的支持是我前进的最大动力！