1、白菜馅蒸饺
制作主料：面粉、澄面、肉馅、白菜、葱、姜、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油
制作方法：
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；
2、猪肉末中加入少许水、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
2、韭菜虾仁饺子馅
制作原料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克、姜末适量，调味品适量
制作方法：
1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟。
2.将韭菜切末，加入姜末、盐、鸡精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。
茼蒿猪肉馅饺子
3、茼蒿猪肉馅饺子
原料：茼蒿500克、猪肉500克、面粉1000克
辅料：盐1勺、姜3克、酱油2勺、五香粉适量、食用油50ml、香油2勺
做法：
1、茼蒿提前洗净，沥干水份，千万别要着急切碎哦，切碎以后放置时间长了茼蒿的味道就不鲜美了。面粉加入适量的清水和成面团，然后盖上湿布饧半个小时（图1、图2）；
2、无水猪肉三分肥七分瘦，放些许的姜末，一起剁碎（瘦肉中带一点白色脂肪纹路的肉最为理想，没有筋，质地嫩，能够吸收蔬菜里面的汤汁）。剁好的猪肉中放盐、味精、酱油（图3、图4）；
茼蒿猪肉馅饺子
3、猪肉糜朝一个方向充分搅拌均匀，这样猪肉糜会变得粘稠，能够吸收蔬菜里面的汤汁儿，这样就不怕蔬菜出水了。茼蒿细细切碎，而不是剁碎，切碎对蔬菜细胞破坏小，蔬菜不易出水；
4、把猪肉糜和茼蒿碎、食用油放到一起，搅拌均匀，饺子馅儿就做好了；
西葫芦撒子馅饺子
西葫芦撒子馅饺子
原料：西葫芦1.5斤、撒子300克、面粉2斤
配料：食用油10ml、五香粉1小勺、盐2小勺、酱油2小勺、姜末、葱末适量
做法：
1、面粉加入适量的清水和成面团，然后盖上湿布饧半个小时。西葫芦洗净，擦干水份，准备撒子200克（图1、图2）；
2、把撒子用刀切碎后备用，西葫芦擦成丝状（图3、图4）；
4、西葫芦撒子馅饺子
3、把切碎的撒子和西葫芦丝放在一起，搅拌均匀。再倒入10ml的油，搅拌均匀，再放盐、五香粉、姜末、酱油、葱末等调料后搅拌均匀（图5、图6）；
4、面团做成剂子，擀成饺子皮。往饺子皮里面放入馅儿料，包成饺子即可（图7、图8）。
5、胡萝卜饺子馅
腌制肉馅，里面加入植物油、葱末姜末和黄酱，用筷子快速的搅拌，加入水，直到肉馅已经变成那种拉丝的状态为止。腌制半小时到1小时。将胡萝卜擦成细细的小末末，将胡萝卜加入到腌制好的牛肉馅里面。
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