几个做饭小技巧，让你变身大厨！

烧荤菜时，在加了酒后，

再加点醋，菜就变得香喷喷的；

烧素菜时，适当加点醋，

味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用。

带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，

可把带鱼放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

烧肉的秘密武器

可以用酸酸甜甜的橙汁来烧肉类，不仅能去除腥气，还能增香，口感也富有层次。

如何让打卤面更香浓？

做西红柿打卤面时，用圣女果（小西红柿）烫掉外皮，和鸡蛋一起做卤，风味更浓郁。

如何煎出漂亮的三文鱼？

煎三文鱼时，先把鱼稍微冷冻一下，定型后再煎，不容易煎散。

如何炖出奶白色的鱼汤？先用油把鱼煸一下，再用热水炖汤即可，因为用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不易分解而成不了奶白色。

1.煮水饺时，在水里加点盐，饺子味美不粘连；2.炖肉时，在锅里加几块桔皮，可提鲜去腥；3.煮骨头汤时加一小匙醋，保证营养不流失；4.煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开；5.煮牛肉时，加一小撮茶叶，肉烂得快且味鲜；6.油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。