1.万能糖醋汁的比例调配口诀:
所谓万能糖醋汁,其实只有10个字----1酒、2酱、3糖、4醋、5水;
即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可;
喜欢的话,再加点番茄酱一起调整,味道会更棒!
小提示:1、以上分量的材料做出的糖醋汁就已经够做一条糖醋鱼了,如果喜欢糖醋汁丰富一些的,可以酌量等比例增加用料。2、不同品牌的番茄酱甜度酸度不同,可以在调好酱汁后,尝尝味道,根据自己的口味增加番茄酱或者糖的用量,直到调出自己理想的糖醋汁的味道。
2.下面分享一道糖醋鱼的制作方法:
1.鱼处理干净后,在鱼背上各划几刀;
2.然后用料酒、盐和生抽将鱼腌制半小时;
3.地瓜粉用水调成粘稠适度的糊糊;
4.将腌过的鱼均匀地侵在地瓜糊里;
鱼
5.锅里油5成热后,将鱼上的多余糊抖去,放入油锅里炸;
6.鱼炸透后即可捞出沥干多余的油脂;
糖醋汁
7.按照1酒,2酱,3糖,4醋,5水的比例调好酱汁(我还加了点蒜蓉番茄酱);
8.用少许水淀粉将7中的酱汁炒开即可;
9.将炒好的糖醋汁淋在炸好的鱼上,这酸甜可口的糖醋鱼就做好咯;
成品图:
糖醋里脊
糖醋里脊
糖醋茄子
糖醋丸子
友情提示:因为个人咸淡口味偏好不同,所以糖醋汁最好事先按比例调好装在小碗中。可以在烧排骨时先倒入一部分糖醋汁,排骨烧好出锅前再根据咸淡倒入剩下的糖醋汁。这样不仅能保持糖醋汁的完美比例,还可以调整咸淡。
有跟我一样喜欢糖醋类菜的亲们,一定要把今天的比例记下,为自己和家人做份喜欢的糖醋料理----糖醋鱼、糖醋肉、糖醋丸子等
糖醋汁
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