天冷了，就爱用它包饺子，鲜美多汁不油腻，比三鲜饺子更香更好吃！一晃又到周末了，周末吃饺子是我们家心照不宣的规定，每到周末，我们姐弟几家就会聚到一起吃个团圆饭，不管做什么菜，饺子是必不可缺少的，每次看着姐姐和媳妇一起围着桌子包饺子，孩子们在旁边嬉笑打闹着，就会觉得真幸福！其实我觉得幸福很简单，幸福就是一家人团圆和睦在一起！
每次包饺子，馅都是不一样的，有时酸菜、有时三鲜、还有时包素馅的，大姐在饭店做帮厨，跟厨师师傅学了不少手艺，做菜做饭都特别好吃，所以每次调馅的工作都会交给她，天冷了，正是吃萝卜赛过小人参的季节，最爱的也便是萝卜馅饺子了。
大姐包的萝卜馅饺子，味道格外鲜美，看大姐调馅的时候，我愣是没敢眨眼睛，仔仔细细用小本子记了下来，回来便整理了分享给大家，喜欢吃萝卜馅饺子的朋友可别错过哦：
【准备食材】：白萝卜 韭菜 虾仁 面粉
1.先调面，盆内放入适量的面粉和少许盐，再分少量多次倒入凉水调面，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜醒发20分钟，加盐用凉水调出的面团更筋道有韧性，包出的饺子不易破皮。
2.白萝卜洗净后去掉头尾，然后打成细丝，加入1勺盐，抓匀后腌制10分钟。
3.韭菜一小把，洗净控干水分后切细备用，1小把的虾仁用温水泡软备用，2个鸡蛋磕入碗中打散，然后凉油下锅，用筷子不停地搅拌，鸡蛋定型成均匀的小块后盛入盘中晾凉备用。
有的人喜欢将鸡蛋摊成饼，然后再切细入馅，我感觉口感不如在锅里直接搅碎的好吃。
4.萝卜腌好后，挤干水分剁细（白萝卜包饺子时不需要焯水，这样包饺子营养不流失，味道更加鲜美），剁细的萝卜内加入鸡蛋碎、虾仁和切细的韭菜，搅拌均匀后加入适量的盐和食用油调一下味道，饺子馅就调好了。
姐姐说萝卜和韭菜、虾仁是绝配，调萝卜馅时加上它味道格外鲜，像五香粉之类的调料就不要放了，味精也可以省了！
5.醒好的面团揉成长条，切成大小均匀的剂子，擀成薄一点的饺子皮，中间放足馅料包起来即可。
姐姐还包了几个红薯面的饺子，这种面皮好多年都没吃过了，小时候妈妈经常包，长大后觉得调面太麻烦，很久都没包过了，红薯面饺子吃起来有一丝丝甜味，很好吃。
6.锅中添多一些的水，烧至冒泡时下入饺子，贴着锅边用铲子搅动几下，防止沾锅，水开后点入小半碗凉水，待饺子漂浮起来，用手轻按一下，皮和馅是分离的，饺子就煮好了，盛出享用吧。
来源：家庭美食台
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