它是我从大厨那里学到的秘方，快吃一口，再晚就没有了！

据说，干锅类的菜最初是在湖南、湖北一带流行的，后经川菜厨师打造，形成了一系列的干锅菜，干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙等等，因其具有麻辣鲜香的特色，受到了许多人的青睐，今天我就把我从大厨那里学来的干锅鸡翅的秘诀告诉大家。

食材

主料：鸡翅500g

辅料：油适量、莴笋180g、土豆300g、葱10g、姜8g、蒜4瓣、灯笼椒5粒、花椒15粒、干锅酱料100g、蚝油8g、糖5g、西芹100g、料酒10g、生抽10g

做法

1.土豆、莴笋去皮洗净，鸡翅洗干净。

2、在洗净的鸡翅上，打上两道花刀。

3、莴笋切成条，土豆切成片，西芹洗净，切成丁。

4、鸡翅冷水入锅中焯水，放入料酒、葱、姜，水开后捞出沥干水分。

5、平底锅中倒入少许油，放入鸡翅，煎到两面金黄色。

6、土豆片也煎至两面金黄。

7、锅中加入适量油爆香花椒，下入葱姜蒜，放入灯笼椒，煸香，加入干锅酱料炒出红油。

8、放入西芹翻炒变色后再放入莴笋条，继续翻炒，加入土豆片、鸡翅，略翻炒，加入蚝油、生抽、糖，翻炒均匀即可。

9、装盘，开吃。

温馨提示

1、鸡翅焯水是为了去掉血水。

2、采用煎的方法省油，也健康。

3、干锅酱料有咸味了，所以不用加盐。

让你吃出健康

（ID:rncjiankang）