经过人工养殖的海鲜价值、口感都要比野生的差，所以我每次碰到有卖纯野生的海鲜总不会错过买，蛎虾便是其中的一种，因为一些特殊的原因，蛎虾目前无法人工养殖，所以我们买到的蛎虾都是纯野生的，虽说比较贵但却值得，聪明人碰到当然不会错过买，蛎虾可以经受的烹饪多样，香酥蛎虾、爆炒蛎虾等等都可，大家可以多学习几种不同做法，换着花样享受其中的美味，这次要分享给大家的便是爆炒蛎虾的做法，外皮香酥肉质嫩滑鲜美，接下来我们便一起学习做法。
大图模式爆炒蛎虾的做法：
备用食材：蛎虾500克，葱姜蒜适量，香菜2根，红椒1个，食盐少许，酱油少许；
大图模式制作过程：第一步，新鲜蛎虾准备出适量，将其剪去虾须，用流动的水仔细淘洗干净，然后控干其中的水分；
大图模式第二步，大葱择洗干净后，控干水，将大葱切成葱花，蒜瓣剥皮后切成末，生姜同样也需要切成末，红椒去掉根蒂、去掉辣椒籽，切成丁；
大图模式第三步，香菜择洗干净后控水切成段，准备好所有的食材便可开始炒菜，炒锅中添上食用油，烧热后，将蛎虾全部放入在锅中小火煎炒会；
大图模式第四步，过程中会看到虾身变得弯曲，并且颜色变红，继续翻炒，直到蛎虾的外皮变得干酥，将葱姜蒜和辣椒一同放入在锅中；
大图模式第五步，混合翻炒出香味，根据个人的口味加上点食盐和酱油调味，翻炒至入味后，撒上点香菜段混炒好，便可以出锅享用了。
小编总结：蛎虾虽说是个头比较小，但其中的营养却丰富，尤其是蛋白质含量比较多，且极易被人体所吸收，适当吃蛎虾既能补充蛋白质，而且还可帮助增强人体的免疫力，蛎虾的做法相对也比较简单，搭配葱姜蒜等下锅炒一炒便可吃，而且大家吃蛎虾可以放心，因为其目前是无法人工养殖的，纯野生的海鲜不论是口感还是价值都非常好，所以说价格有些贵也会很值得，对于这样的好食材，聪明人看到当然不会错过买，这道爆炒蛎虾便是我家常会做的，搭配简单的配料下锅一炒，香酥味美，吃着特别过瘾。
烹饪小技巧：
1、蛎虾事先只需剪去虾须就可以了，建议连壳一同食用，还可增加钙的吸收，蛎虾因为要下锅煎，所以洗净后一定要控干水分，否则下锅很容易溅油；
2、煎蛎虾的时候全程小火慢慢煎，需要将其中的水分充分炒干，直至外皮有些干酥的状态，这样的蛎虾吃起来口感特别棒，蛎虾中搭配的调味料可以根据个人的喜好来选择，建议不要放味精，否则反而会失去鲜味；
3、可以一次性多搭配点葱姜蒜，帮助去除其中的腥味，蛎虾的口感会特别好，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，不喜欢则可以不用放，出锅后撒上一把香菜提味，效果特别好。
爆炒蛎虾，掌握好这几点，虾香酥鲜嫩，吃着特别过瘾，如果你也喜欢吃这类型的海鲜，欢迎收藏爆炒蛎虾的这个做法，以后想吃便可随手做！
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