入秋后,懂行人专买这种鱼!无法人工养殖,1斤12块钱,别错过
想必有很多人的记忆里,都会有这样一句话:多吃鱼会变聪明的!讲真,我小时候真的非常讨厌吃鱼,简直到了无法忍受的地步!每当家里做了鱼,老妈总会端着一碗,满大街的追我跑,求祖宗般的让我吃一口。但是这种方法只是一次两次有效,后来她们又说,吃鱼会变聪明。这习惯一直持续到大学,只要餐厅里做了鱼,基本上我都会第一个到,还要打上双份,自己独享。婚后,闺女也遗传了我的这个“臭毛病”,不爱吃鱼。现在换做是我,求祖宗般的让她吃一口,同样用“吃鱼会变聪明”的谎话骗她,渐渐的她也喜欢上了吃鱼!在我们家,吃得最多的还属带鱼!带鱼经过腌制,油炸,然后再炖一下,酱汁渗透进鱼肉里,变得很香很入味,我家“神兽”喜欢的不得了。入秋后,遇到带鱼我从不手软!因为这鱼目前无法人工养殖,懂行的人专门买它,再说价格也不贵,上周我买的是12块钱1斤,炖着吃最香,你也别错过呀!小简今天跟大家分享的这种做法,在我们当地比较受欢迎,无论是星级大酒店还是街头小饭馆,都随处可见它的身影。做法很简单,味道却出奇的香,一起看看详细做法吧……所需食材:新鲜带鱼500克,大葱20克,生姜20克,干辣椒10克,生抽20克,蚝油15克,料酒30克,盐5克,白糖3克,花椒2克,食用油适量。做法,1:带鱼洗净,剪掉鱼鳍,鱼头,再将鱼腹内的黑膜洗掉,然后在鱼身两侧打上花刀,并切成大块。2:然后加入葱姜片,料酒,花椒,盐抓匀,腌制20分钟。然后均匀地拍上一层薄薄的淀粉。3:油温烧至6成热,下入带鱼,炸制两面金黄,大约需要3-4分钟左右,取出控油。4:另起锅加入食用油,爆香葱姜,干辣椒,再加入生抽,蚝油,料酒,炒出酱香味。加入适量清水烧沸,加白糖调味。5:然后将带鱼下锅,小火炖煮1-2分钟,开大火快速收汁,见汤汁黏稠时,就可以出锅了。撒上少许香葱末,即可上桌。【烧带鱼】制作完成!1:处理带鱼的时候,鱼腹内的黑膜要彻底洗净,这里的腥味很重。2:再就是腌制时间不要太短,20分钟就差不多,不然不入味。3:炸带鱼可以拍粉,可以挂糊。但是烧带鱼,就必须要拍粉了,不要太多,薄薄一层就可以。3:炸的时候,带鱼下锅后不要立即搅动,待其炸至定型后再翻动,这样不会粘连。4:烧制时,加入的汤汁不用太多,没过鱼身的三分之二就可以。烧制时间在2-3分钟之间就行,最后用大火快速收汁即可。5:还有一点,因为带鱼已经腌制过了,烧的时候又加了蚝油,生抽之类的,所以就不要再加盐了,以免太咸没法吃。带鱼这样做,真的很不错,懂行的人专买这种鱼,鱼刺少,口感棒,而且营养还高过其它鱼类。如果您喜欢吃鱼,一定不要错过这种做法。不但可以作为下酒菜,而且又能当作下饭菜,都是非常不错的。有时间你也试试吧……
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