葱,姜,干辣椒段,花椒,熟辣椒面【川菜泼油用的】,熟花生米。 花生油,或者是菜籽油。菜籽油熬成的辣椒油颜色好看。 这些料,根据自己的口味控制数量,喜欢吃辣,就多放点辣椒,喜欢麻辣,多放点花椒。
花椒辣椒加水泡十分钟,然后捞出,辣椒面放点盐,然后用酱油或者是生抽,调成糊状。
葱切段,姜切成小块。
用一斤左右的油,凉油放入葱姜和泡好的花椒和辣椒段。
用小火慢慢的熬,千万不要用大火。
现在有热气,还没有熬到火候。
现在葱姜已经成了金黄色。辣椒油熬好了。
捞出辣椒,花椒,葱姜。晾凉。
锅里留下一半辣椒油,做辣椒酱用。
这是呈出来的辣椒油。我个人感觉味道不错。
把晾凉的葱姜,花椒辣椒,用蒜臼子捣碎。
花生米也捣成小粒。
联系客服