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西兰花抗癌的最佳吃法是什么?

西兰花,又名绿菜花,已成为日常主要蔬菜之一。西兰花营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。

营养价值

西兰花中的营养成分主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.6克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,维生素A含量比白菜高100多倍,西兰花中矿物质成也很全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。

西兰花功效

1.增强免疫力,防眼睛疾病:西蓝花维生素c含量极高,有利于人体发育生长,更可以提高人体免疫功能,预防感冒和坏血病的发生,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。 西兰花富含叶黄素,能预防老年性黄斑变性和白内障。

2.清热解渴,防止过敏:西兰花含有丰富的营养物质,蛋白质、脂肪、矿物质等,对于便秘等症结有非常好的治疗效果,并且可以清热解渴,利尿通便。西兰花中一种名为山奈酚的活性物质可以减少过敏物对人体的影响,降低过敏危险。

3.抗衰老,预防心血管疾病:西蓝花具有丰富的维生素a、维生素c和胡萝卜素,能抵抗氧化,能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。西兰花是含有类黄酮物质,类黄酮除了有防止感染的功能之外,还是最佳的血管清理剂,可有效阻止胆固醇的氧化,防止血小板凝结,进而减少降低患心脏病、高血压等心脑血管病的危险。

4.降血压降血脂,保护血管韧性:西蓝花有一定的类黄酮物质,对高血压高血脂有调节和预防的作用,西兰花富含膳食纤维,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。并且西兰花富含的维生素K能够维护血管的韧性,使血管不易破裂。

5、防癌抗癌

西兰花的维生素C含量明显高于其他蔬菜,高含量的维生素C可有效阻断致癌物亚硝酸胺的形成;含有的多种吲哚衍生物可预防乳腺癌的发生;丰富的硒元素可抑制癌症肿瘤细胞的生长;萝卜硫素能够提高致癌物解毒酶活性的作用,有效预防癌症。尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有良好的预防作用。

6.美白肌肤:西兰花还含有二硫酚硫酮,可降低形成黑色素的酶的活性,阻止皮肤色素斑的生成; 丰富的维生素C具有强大的清除自由基作用,能延缓皮肤细胞的老化,美白滋润肌肤。

怎样吃最防癌

  蒸西兰花最佳,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。炒时最好加入香料和大蒜, 香料中含有大量的氧化剂,可以减少蔬菜中抗氧化剂的六十。大蒜可以提高口味,并且吃大蒜有益心脏。搭配其他蔬菜效果翻倍,在炒西兰花的过程中,加入一些其它的蔬菜有利于其营养物质的吸收。

  ①西兰花和番茄一起吃,防癌效果会更强。西红柿中含有丰富的番茄红素,能够预防前列腺癌,如果和西兰花一起吃,能够提供更强的防癌作用。

  ②芥末能抑制引发癌症的物质活动。西兰花蘸芥末吃,其抗癌效果会更强大,并且越辣效果越明显。

  ③木耳中含有的多糖成分不但能够抗癌,同时能够提高抵抗力。西兰花与木耳搭配起来,不但清爽可口、营养丰富,更是抗癌最佳搭配。

西兰花的错误做法

忌过度烹饪,不能把西兰花炒的泛黄,如果炒的泛黄,不仅会让炒出的西兰花有硫磺味,还会损失其本身的营养。

不易切,烹调西兰花时最好是剪不要用刀切,因为在切的过程中会有许多小颗粒掉下来,并且先清洗,再从根部用剪刀剪或者用手直接扳下。

西兰花的食用禁忌

一般人群均可食用,红斑狼疮患者忌食。西兰花是略有凉性的蔬菜,胃寒的人不可以大量食用。西兰花不能和牛奶同食,会影响钙的吸收。

怎么选购西兰花

观察西兰花的颜色。

优质的西兰花,其菜株的颜色十分的浓绿鲜亮,若是发现有出现黄色的话,则说明放置的时间比较长,已经不新鲜了。

掂量西兰花的重量

把同体积大小的西兰花,放在手中左右轮流掂量一下,手感比较重的西兰花则是良品。

看西兰花的花球

西兰花的花球表面没有凹凸,整体有隆起感,而且花蕾又十分的紧密结实的话,这类型的西兰花品质却是上乘的;

看西兰花的叶片

若是西兰花的叶片十分嫩绿,而且湿润湿润的,那应该是比较新鲜的。

看西兰花花梗的切口

西兰花的采摘通常都是直接用刀收割的。如果西蓝花花梗的切口嫩绿湿润的话,说明西兰花刚采摘不久,比较新鲜。

捏西兰花的花径

如果发现花径的手感比较硬实,说明西兰花成熟过度,不适合购买。

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