将盐60克、味精10克、白糖20克、鸡精25克、盐焗鸡粉10克、沙姜粉5克、十三香3克、胡椒粉2克、香茅草100克、姜50克、蒜20克、红葱头30克混合拌匀。

此配方适合制作约3公斤乳鸽。

皮水配方：白醋1斤、红醋5两、麦芽糖1斤、柠檬1个、花雕酒4两。

脆皮粉：20克、生粉30克、淀粉20克、面粉30克、糯米粉10克、泡打粉10克、蛋清200克、皮水50克。