做锅烧鸡放什么调料

文章目录

一、锅烧鸡简介

二、做锅烧鸡放什么调料

三、锅烧鸡的常见做法

四、锅烧鸡的食物相克知识

锅烧鸡简介

锅烧鸡是一道风味独特的传统名菜,属于鲁菜。此菜软香鲜嫩,色味俱佳,如以葱丝、萝卜条、甜面,酱佐食,风味尤佳。富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、尼克酸及多种矿物质、有益肾、养胃、强筋、滋阴、养血等功效。有软香鲜嫩、色味俱佳的特点。

做锅烧鸡放什么调料

1、将鸡脯肉用刀背砸成细泥;葱姜分别切末;鸡蛋1个取蛋清,剩下的蛋黄与另一个鸡蛋打散一起搅匀;取出适量面粉备用。

2、将做好的鸡肉泥放入碗中,分几次加入蛋清搅匀,再加入姜末,葱末,料酒,盐调匀。

3、炒锅倒油烧至温热,取一小份鸡肉泥在锅中摊平成小饼状,依次做好所有的鸡肉饼,取出。

4、将它两面蘸上面粉,再裹上鸡蛋液,再放回锅中煎成金黄色,就可以了。最后也可以再放入适量的鸡汤,至汤汁将尽时即可装盘。

锅烧鸡的常见做法

锅烧鸡做法一

1、刀背切鸡脯肉成泥,分次加入一个鸡蛋清,适量盐调匀。

2、剩下的鸡蛋黄和另个鸡蛋一起打散。

3、取适量面粉备用。加入适量油入锅,待油变温取一份鸡肉泥放入锅中摊至饼状。同理做好几份鸡肉饼,起锅备用。

4、鸡肉饼两面放入面粉中,蘸取面粉,并裹上提前打散的鸡蛋。放入锅中煎至金黄。

锅烧鸡做法二

制作食材:嫩鸡1只(重约750克),油100克,鸡蛋4个,黄瓜25克,西红柿50克,香菜25克,花椒盐适量,料酒10克,姜汁8克,盐,味精,面粉,淀粉,肉料各适量。

1、将鸡收拾干净,放锅中加水,加入肉料煮至7-8成熟捞出,拆去骨头装在盘内,加入姜汁、味精、料酒,上锅蒸熟,两面粘面粉。

2、鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。

3、将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。

4、炒勺放油上火烧至5-6成热时,将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色,捞出控油装盘,将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上桌。

锅烧鸡做法三

1、鸡腿洗净擦干水分,撒上盐和黑胡椒,蒜末磨蒜泥与鸡腿抓匀。

2、在碗中加入一大匙的橄榄油,给鸡排做个马杀鸡,按摩一会儿,放置15-20分钟。

3、平底锅小火加热,撒上迷迭香,鸡皮朝下放入锅中。

4、在鸡腿上压上重物,锅盖或盘子,然后盖上锅盖,中小火煎15分钟,中间有油和水出来随时倒掉,打开锅盖,煎至鸡皮金黄酥脆即可。

锅烧鸡的食物相克知识

1、鸡肉与鲤鱼

鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

2、鸡肉与李子相克

食则拉痢。解救:吃鸡尿白。

3、鸡肉与菊花相克

一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

鸡肉

锅烧