小米
色泽鲜黄、颗粒饱满，吃起来软绵喷香的小米，是人们生活中常见的粮食之一。据《本草纲目》记载，小米可以“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”
中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、安眠养神等功效。
由于小米不需精制，它保存了许多的维生素与无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。
小米的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物。和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐，或干脆不用盐煮。
小米的功效
⒈ 小米具有防止消化不良，抗神经炎，和预防脚气病的功效。
⒉ 小米具有防止反胃、呕吐的功效。
⒊ 小米具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
⒋ 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
5.小米富含镁，有助于调节人的心脏活动，预防心脏病。
6.小米还能够抑制血管收缩，降低血压。尤其是平时身体较为虚弱的高血压患者，更适合用它来调理。
小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。也可以磨成粉，制成美味可口的糕点。今日为大家推荐几道小米美食，都是非常有营养的，男女老少都适合。
小米南瓜粥
食材
南瓜 | 小米
1.南瓜去皮切块，小米洗净后，浸泡20分钟。
2.往锅中倒入清水 ，等水沸腾后，下小米煮30分钟。
3.煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥。
4.三十分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟左右即可。
5.熬煮时要搅拌一下，避免粘锅。
小米山药粥
食材
山药 | 小米 | 白糖
1.将山药洗净削皮，切成小块。
2.在锅中加入适量的水烧开。
3.放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）。
4.把山药放进去一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟。
5.放入适量白糖调匀，即可食用。
小米红枣粥
食材
小米 | 红枣 | 白糖
1.将小米、红枣洗干净，小米用清水浸泡20分钟。
2.把小米，红枣放入锅内，倒入适量清水。
3.先用大火煮沸，再改用小火煮成稠粥。
4.加入白糖调好口味，即可食用。
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