又到了“冻雷惊笋欲抽芽”的时节，江南本地的竹笋，也只有惊蛰的春雷声才会被催醒。
每年这个时候，阿妈就会拿着镰刀去自家竹林，从厚厚的枯叶间翻找出一枚枚春笋。这是春天里的头一波春笋，要给全家人尝鲜。
小小春笋要等你蹲下身子去，适应一会竹林间忽明忽幽的光线后，才会被你的眼睛逮到。随后，你会发现身边左左右右、前前后后，一个个尖锥形、黄褐色的竹笋，顶着嫩黄的笋须，鲜活般主动跑入你的眼里。
竹林子要疏密有间，稍空地方长出来的新笋要保留下来，让它长成竹子。稍密的地方，都可以挖。这时候，阿妈会蹑手蹑脚地进去，生怕吵醒它们。我是坚决不让进竹林子的，就怕毛手毛脚踩坏、踢断那些嫩笋们。
清明前后，春笋们争先恐后地从松软的泥土中冒出尖尖，长势非常迅速。三两天不见，它们就会蹿出地面半人高，笋壳褪得满地都是。成功躲过被端上餐桌的命运后，它们挺直腰杆拼命向上生长。江南水乡的居民“宁可食无肉、不可居无竹”。成材后的竹子，会被精心制作成竹椅、竹篮、竹席、竹筐、竹筒……，也会简单加工成扁担、栅栏、晾衣杆等日用。
头一波春笋挖回来后，剥去笋壳洗净。阿妈会滚刀切段，做油焖笋；也会连刀切片，炒肉炒菜。我们更喜欢阿妈给我们做笋馅塌饼。笋丁肉馅包进米粉面团里，然后轻轻压扁。铁锅里黄灿灿的菜籽油烧热后，一个个平铺进去，用文火两面煎黄，淋水盖锅焖一小会儿。起盖出锅时，软糯鲜香，撩拨着你的食欲，口水禁不住直流。
筷子是来不及拿的了，直接用手去抓。捏在手上的塌饼很烫，两只手要频繁地交替互换，嘴巴是能径直咬上去的，但要边吹气边咬。轻轻撕开焦黄的面皮，露出笋丁肉馅后，散发在空气中那热腾腾的迷人香气，混合着笋丁、猪肉、菜油还有面皮焦香，让你食指大动，欲罢不能。一锅塌饼，全家人是站着呼呲呼呲吃完的。等到咂吧嘴回味时，搅动的舌尖才会触碰到口腔里那些烫出来的水疱。
春天里，除了春笋，还有荠菜、蚕豆、香椿头……一波波时令美味上桌。在你咀嚼春味的时候，也会回味起那“不负韶华不负春”的辰光。(园歌)
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