紧急新闻
1.台湾一对夫妇在家吃寿喜烧，顺手把沾有生蛋液的涮肉给仅仅2岁的双胞胎孩子食用，结果导致孩子患败血症，连续4天高烧，用抗生素治疗14天才转危为安。
2.一位妈妈带着4岁的儿子去日本餐厅就餐，将一颗日本的生鸡蛋拌米饭喂给小孩吃，结果几小时后，孩子突出肚子痛、腹泻情况，立即送往医院救治，1个星期后才出院。
更多的故事也许就在你的身边......通过上面两个不同的事件，我们可以找到2个共通点——
1.小孩都是吃了沾有生鸡蛋的食物后才出现身体不适的；
2.病因都是生鸡蛋引起的沙门氏菌感染。
可是，我们也都发现孩童的妈妈也吃了生鸡蛋，为什么一点事情都没有呢？
这还得从沙门氏菌说起.......
沙门氏菌
1885年，美国病理学家Daniel Elmer Salmon（音译：沙门）的助理最早分离到猪霍乱杆菌，但还是以沙门命名，故定名为沙门氏菌属。
沙门氏菌属可使人和动物都致病，据统计：沙门氏菌引起的食物中毒常列细菌性食物中毒的榜首（特别是欧美等发达地区，包括我国内陆地区）。
全世界沙门氏菌感染的平均致死率为4.1%，相当于100个患者中就有4个人死亡。
在美国，沙门氏菌是食物中毒致死的主要原因。每年大约有79000例食源性疾病和30例死亡案例是由于吃了沙门氏菌污染的鸡蛋引起的。
图片来源：FDA，鸡蛋安全，2017
为什么鸡蛋里有沙门氏菌
主要因为下蛋的母鸡（家禽）本身就携带了各种病菌（包括了沙门氏菌），然后“传染”给了鸡蛋。
1.病菌可能经输卵管、在壳形成之前进入鸡蛋内部，造成蛋壳表面、蛋清被“污染”；
2.鸡蛋由泄殖腔（肝门）产出，可能跟着粪便一起“噗噗噗”，容易受到粪便感染。
不要觉着鸡蛋被感染是少数事件，2010年10月份，美国还爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件，被召回的鸡蛋总数多达5亿只，可绕地球.....
我们该拿鸡蛋怎么办
1. 选择去大型超市、正规商店、厂家购买“安全卫生”的鸡蛋，不要贪小便宜买破了/有裂痕的鸡蛋；
2. 一次性不要买太多鸡蛋，放久了会不新鲜；
3. 建议将鸡蛋放在冰箱里冷藏，尤其是炎炎夏日，放在常温下的鸡蛋容易变质；
4. 最有效的自我保护手段就是将鸡蛋充分煮熟（蛋黄和蛋清都成凝固状态），只有鸡蛋制品加热到71℃以上，才能够杀灭沙门氏菌。
ps在做沙拉酱（如蛋黄酱、美乃滋酱）、提拉米苏、冰淇淋时也要使用已灭菌的鸡蛋；在吃石锅拌饭、牛排上面的鸡蛋时，一定要等到蛋黄都成固体了再吃。
溏心蛋（流动着蛋黄的鸡蛋）不建议吃
5. 注意卫生：接触过鸡蛋之后的手或灶台、菜板等，应立即清洗干净，防患于未然。
为什么孩童感染后会这么严重
主要是孩童的免疫力太差了，容易受沙门氏菌感染，引起身体不适甚至是生命危险。
除了儿童，孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士，都不建议生吃鸡蛋，最好也不要接触家禽。
不要觉得你体质好就可以“肆无忌惮”生吃鸡蛋，谁都不知道明天和意外谁先到来，我们能做的就是保护好当下，别拿身体开玩笑。
感染沙门氏菌后，我们该怎么做
感染了沙门氏菌之后，会出现这样的症状：1~2天内，出现发热、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等急性胃肠炎的症状，持续发热4~7天，有些人甚至反复上吐下泻。
一旦你或家人出现了以上这些情况（回想下有没有生吃过鸡蛋），且还出现了便血、脱水的迹象，都应该及时去医院就医。
关于鸡蛋的3条小常识
1. 鸡蛋的营养价值很高，土鸡蛋和普通鸡蛋都是宝（并没有多大的营养差），至于土鸡蛋为什么卖那么贵......物以稀为贵......
2. 棕色、白色等颜色不一样的鸡蛋是由母鸡的品种决定的，跟营养价值没有关系。
3. 鸡蛋出现双蛋黄的情况主要是母鸡的月经不调导致的，两次排卵会出现双蛋黄，三次排卵会出现三蛋黄，跟打不打激素没有关系。
看了这么多，只要记住一句好就好了！
生蛋不能吃，糖心蛋不建议吃，煮熟的鸡蛋放心吃！
至于要不要给小优，看你们心情咯~
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