多冷啊~
哥在东北吃炖菜~
你在南方没暖气~
入秋这么久了
东北的大炖菜也该端上桌了
啥？
你说不会做
没事儿
大辽哥教你炖
1猪肉炖粉条
肥而不腻
贼拉下饭
哪家农家菜都少不了它
做法:
1、五花肉切大块，葱、姜切片，花椒、八角备用。
2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲净。3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀，放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。4、加入适量温水没过五花肉，大火煮开，再小火煮一个小时。5、洗净粉丝（不用泡软，方便粉条放入锅中吸收汤汁），把粉条放入锅中，大火煮开后，小火继续煮15至20分钟，粉条软烂就可以出锅啦！
美味指数：★★★★☆
2茄子炖土豆
这可是咱东北特色菜了
香软的土豆
浓郁的菜汤
想想哥都要流口水了
做法：
1、土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。茄子洗净用手掰开，肉切片，红辣椒切小段，葱姜改刀。
2、锅中放少量油，把肥肉的油炒出来（没有肥肉就直接放瘦肉），继续倒入瘦肉煸炒。肉片炒香后，加入葱姜、干红辣椒和少量花椒粉爆香。再倒入茄子，用小火慢慢炒。3、茄子炒透后，加土豆继续炒2分钟，倒入酱油，加清水，没过土豆和茄子。再小火炖，直到土豆和茄子烂透(注意汤别收干啊，留点汤拌米饭，特别好吃呢)出锅前加少量盐、鸡精。
美味指数：★★★★☆
3小鸡炖蘑菇
这也是咱东北名菜
炖鸡的蘑菇
最好用野生的榛蘑
名副其实的山珍野味
做法：
1、将小仔鸡洗净，剁成小块，用滚水焯3至5分钟，捞出后控干备用。
2、蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。
3、把锅烧热放入少量油，待油热后，放入鸡块翻炒，至鸡肉变色，放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖熟(一般的三黄鸡需要炖5至20分钟，老土鸡则需20至40分钟)。
美味指数：★★★★☆
4
鲫鱼炖豆腐
那鲜美的鱼汤
味道就不用说了
滋补效果也是杠杠的！
做法：
1、鲫鱼洗干净，葱姜片准备好。
2、平底锅里放上油炒炒葱姜，稍煎一下鲫鱼。
3、稍煎一下豆腐。
4、鲫鱼，豆腐，金针菇，葱姜放入炖锅，加水，大火烧开转小火。5、炖到汤汁浓郁，调入盐、胡椒粉，出锅放香油、香菜末。
美味指数：★★★★☆
5酸菜炖排骨
炖好的排骨
蘸上蒜泥
味道没得说！
做法：
1、酸菜洗干净，排骨用压力锅煮好。
2、捞出排骨，汤里加水稀释，放少许盐，烧开后加入酸菜，放少许葱。3、炖煮15分钟，加入煮好的排骨，继续炖煮10分钟。炖熟后洒葱，出锅！
美味指数：★★★☆☆
6牛肉炖萝卜
有一句东北话叫
“冬吃萝卜夏吃姜”
牛肉炖萝卜
就是东北冬天最火的菜
吃完之后特顺气
做法：
1、准备好牛肉、白萝卜和香料，牛肉洗净切成随意的小块，白萝卜洗净切成方丁。
2、牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽拌匀。保持小火经常翻抖（不熟练翻抖可用筷子搅拌），煮至牛肉紧缩香味浓郁。
3、倒入开水，加入干红椒和四物包，大火烧开转中小火炖1小时。
4、萝卜丁放入无油的干锅，小火翻炒片刻，至外表微黄，加入牛肉里。大火烧开转中火，煮半小时调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。
美味指数：★★★☆☆
7白菜炖冻豆腐
冻豆腐不仅入味
还能吸身上的脂肪哦
不来尝尝吗？
做法：
1、白菜撕成小块，冻豆腐稍化切成块状，土豆去皮切片，大葱切花，蒜拍瓣，干红辣椒切丝。
2、油锅烧热，下蒜瓣、葱花、干红辣椒爆炒。再下入白菜翻炒两分钟，下入土豆片继续翻炒片刻，调入少许生抽、蚝油，加入适量温水，中火烧十分钟。再下入冻豆腐轻轻推动，继续焖十分钟，调入适量盐、鸡精。好啦！出锅吧！
美味指数：★★★★☆
8酸菜炖白肉血肠
酸菜炖五花肉已经够香了
再配上新鲜的血肠
热乎的一吃
爽翻了！
做法：
1、将猪肠用碱水或盐水洗净，把鲜猪血搅开去浮沫，加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料，灌入猪肠，煮熟切段。
2、将五花猪肉用开水去掉浮沫和血味，再换清水煮熟，切成薄片。然后将白肉、血肠和切好的酸菜、粉丝放进锅里，用清水炖半小时即可。吃时要蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料哦~
美味指数：★★★★☆
9倭瓜炖土豆
倭瓜和土豆
简直天生一对
炖在一起
面面甜甜的
老香了
做法：
将土豆和南瓜切成小块，下热油翻炒至两者颜色金黄，加适量盐、鸡精，少许胡椒粉，炒匀后加水（刚没过土豆南瓜），中火开炖，汤汁快收干就好了！容易吧~
美味指数：★★★★☆
10乱炖
这可是
东北
“殿堂级”
名菜
常吃的菜
里面都找得到
做法：
1、锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒，放入大酱、葱花翻炒，放入西红柿继续煸炒，出红油放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟。
2、先放入土豆，陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放），翻炒均匀，加少许水，小火炖5分钟，放入粉条和白菜继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精。
美味指数：★★★★★
大锅炖菜凉得慢
最适合大冷天
一边儿唠嗑
一边吃了
谁来陪大辽哥一起吃啊？
来聊聊
你最喜欢的炖菜吧~
来源：大辽网
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