当日小厨
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小厨有话说
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烧麦,是一款流行在街头巷尾的特色小吃。它以多样的馅料、可爱的外形、香糯的口感,赢得了很多人的喜爱。今天,为大家分享一个家庭制作烧麦的方子,希望能利用家家都有的食材制作出好吃的烧麦。烧麦的外皮特别做成了白菜样子,是因为家里的熊孩子都喜欢颜色鲜艳,外观可爱的餐食,心急的小厨当然可以掠过彩色皮的制作程序,直捣重点。
如果动心就试试看吧,希望大家能够喜欢。
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翡翠烧麦
材料
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烧麦馅:
圆糯米100g / 猪肉馅80g / 料酒2g
生抽5g / 老抽5g / 蚝油5g / 糖5g / 干香菇3g(3朵)
豌豆20g / 玉米粒20g / 胡萝卜20g / 食用油20g
白菜烧麦皮:
制作白面团的面粉120g / 白面团用水70g
制作绿色面团的面粉120g / 制作绿面团的菠菜汁70g
(以上食材为15个烧卖的量)
步骤
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准备好所有材料,其中,干香菇泡发2小时后切丁、胡萝卜切丁,大小跟玉米粒差不多。圆糯米泡2-4小时,让米粒充分吸饱水后,倒掉多余的水,你也可以省略泡米的步骤,按照平时蒸米饭的水量直接蒸就好。
泡好的糯米入蒸锅蒸20-30分钟。蒸好糯米饭后,不粘锅里倒入油,油热后倒入猪肉馅炒散,加入料酒,继续翻炒至酥亮,加入生抽、老抽、糖,翻炒均匀,加入蒸熟的糯米饭、胡萝卜丁、豌豆、香菇丁,继续翻炒至颜色均匀。
菠菜切碎加水榨汁,用菠菜汁和面,揉成绿色面团。用清水和面,揉成白面团,软硬跟包饺子面团差不多,记得盖保鲜膜饧面20分钟。
两种颜色的面团分别搓成长条圆柱形面剂子,直径大约1.5厘米。如上图将绿色长条圆柱压扁擀成长方形的片,宽度能包起来白色长条圆柱为好,大约5厘米左右。将其切成约1.5厘米宽的小面剂子,大小跟平时包饺子差不多。
面剂子用手掌压扁,擀成比饺子皮稍大一点,稍薄一点(10厘米左右)的圆形,随后包入馅料。包烧麦时,如上图左手托住烧麦底部,右手轻微捏紧烧麦上端1/5处,然后左手一边转圈,右手一边负责整形,个人觉得比包饺子容易哦,因为不用收口。蒸锅水烧开,烧麦上锅蒸20分钟。
清新可人的翡翠烧麦就蒸好啦!
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被选中的小厨会收到一份神秘礼物哦~
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