当日小厨
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生长在东北，居住在江南。行走各地，最爱逛的是菜场，最爱看的是菜谱。我的2017，用一只啤酒烤鸡盛装开启。预祝大家新的一年，有酒有肉有色相，吃遍全球不发胖～
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啤酒烤鸡
材料
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童子鸡1只（2-3斤）
腌鸡用的盐水：清水 400毫升/ 啤酒 100克 / 生抽 1大勺
蒜 5瓣 / 盐 28克 / 糖 14克 / 香叶 5片 / 八角 2个
烤鸡配料：洋葱 半个 / 橙子 1个 / 百里香 适量
蜂蜜 适量 / 黄油 15克
烤蔬菜：西兰花 / 蘑菇 / 南瓜 / 盐 / 橄榄油
黑胡椒 / 黄油
步骤
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先来做腌制鸡的盐水。清水中加入啤酒、一大勺酱油、拍扁的蒜头、香叶、八角、盐和糖，煮至沸腾后，室温冷却放凉。
将整只鸡放进保鲜袋，倒入冷却之后的盐水，挤出袋子里的空气后密封，入冰箱冷藏隔夜。睡前或起床后记得给鸡翻个身，帮助浸泡均匀。
将腌制好的鸡取出来，用厨房纸擦净表面水分，切半个洋葱，塞进鸡肚子，用一个大小合适的橙子封好。（怎么封？这时候太难看，看一眼上桌的成品图你就知道了。）
去鸡头、鸡脖子和鸡爪子，鸡腿用棉线扎紧，用锡纸包裹鸡翅尖和鸡腿细小的地方，防止鸡没烤好它们先焦了。烤箱预热180度，烤盘里铺一层锡纸，鸡放在烤盘上，随后放入烤箱的中下层，烤2个小时左右。
（烤制时间要根据鸡的大小而定，要时常观察鸡的各个部位上色情况，鸡胸朝上很容易上色过度，这时候你要及时撕一小块锡纸盖住这个部位。）
烤鸡的时间很漫长，又不好走远，可以利用这个时机准备待会儿要烤的配菜。西兰花切成小朵，南瓜切块，白蘑菇对半切开，装入烤盘。
往蔬菜盘里撒盐、橄榄油和黑胡椒碎，拌匀后丢一小块黄油在上面。
等鸡烤好之后，将蔬菜盘放进烤箱，温度设置为220度，时间设置为40分钟，烤制过程中翻看1-2次。蔬菜烤好后装进一个大的烤碗里。将烤鸡放在蔬菜的上面，这时候烤鸡已经凉了，可以把整个烤碗放在烤箱的中间层，调制180度，加热5分钟即可取出享用啦～～～
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