辣白菜炒五花肉

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简介

辣白菜炒五花肉，这是一道家常菜。同一道家常菜的做法千变万化，很随意。不拘泥于用量，配菜，调料。根据个人喜好调整，均可。加入辣椒酱的五花肉辣白菜，汤汁浓稠，拌入白米饭，绝对轻松吃掉一碗米饭。

小至_

用料

五花肉
辣白菜（发酵）
酸
绿色辣椒
生抽
糖
韩式辣椒酱
水

辣白菜炒五花肉的做法

五花肉切片。辣白菜横切1cm宽。辣椒斜切成丝。蒜切厚片。

热锅放冷油，关火，放入五花肉连同蒜片一起入锅翻炒，用余温使其稍微变色后再开火，炒至完全变色。PS：此为铁锅防粘小技巧，用不粘锅可随便炒至变色即可。

放入切好的辣白菜连同辣白菜渗出的汤汁一起翻炒均匀。倒入适量生抽，水，辣椒酱翻炒至材料均匀后加入辣椒，翻炒约1分钟。加糖翻匀，出锅装盘

小贴士

1，五花肉尽量薄一点的片。如果切的比较厚，还想让肉质比较嫩的话，可以提前放入点水和淀粉抓匀。这样炒至的时候就容易让肉片有嫩嫩的口感。但是五花肉因为肥肉相间的特点，通常不会很柴，本身就不需要上浆再炒至。
2，如果没有五花肉，也可以用肥肉和瘦肉代替也很不错。我今天菜谱上的肉就是这样选料，瘦肉提前用生抽，水和淀粉抓一下。肥肉先炒至接近透明色，再加入瘦肉翻炒变色。后面步骤相同。但是肥肉尽量不要省，有肥肉一起才会比较香。
3，这道菜，我放了几乎一整头蒜。很喜欢那个蒜片炒熟的口感。不喜欢者可以不放。辣椒一样，不喜欢可以不放。
4，辣白菜尽量选择发酵的辣白菜，酸酸的口感才比较好。

辣白菜炒五花肉的答疑

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参照这个菜谱，大家做出 4 个作品

11天前

辣酱放多了太辣了

跑跑马骝仔
2个月前

#晚餐·2014年5月20日# 好好吃！趁有光线赶紧拍了～家...

RoryZ
2个月前

汤汁拌米饭，大爱。#舌尖上的家乡#

小至_
2个月前

#晚餐·2014年5月16日# 中午吃，晚上吃。太下饭，太好吃...

小至_

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