最受欢迎十大菜谱—

昨天，豆小果与大金主GGV联合首发“趣味美食报告”，得到了大家的广泛关注，其中，可乐鸡翅以“简单到没下过厨也会做”的理由跻身豆果美食最受欢迎十大菜谱琅琊榜榜首。

从报告可以看出，年轻人的“下厨初体验”都可能来自这些菜肴。比如哪天有个没做过饭的年轻朋友说要下厨给你“露一手”，我猜80%会有一道可乐鸡翅。那么这最受欢迎十大菜谱里的美味，究竟怎么做呢？今天我们先来学学前5名吧~

1新手“抢着做”的零失败鸡翅

可乐鸡翅

by 葉子的爱与厨房主料

鸡中翅 | 400g姜 | 15g可乐 | 1罐柠檬 | 半个辅料生抽 | 2勺老抽 | 1勺糖（可不放） | 2g盐 | 2g

· 做法 ·1. 把鸡中翅洗干净，沥水。或用厨房纸巾吸干水分，在鸡翅正面用叉子叉些眼（有鸡皮疙瘩的一面），在鸡翅背面用小刀横切2道小口

把姜切成姜丝3MM宽的姜丝。不要太细

鸡翅放进一个大碗里，然后用手捏柠檬，尽量挤出柠檬汁，拌匀，放置3--5分钟。

2. 拿不粘锅的平底锅，加热后，直接放入鸡翅，有鸡皮疙瘩的一面先朝下。出油后，翻面煎。

3. 然后可以像我图中一样，尽量煎一下鸡翅的侧面，待双面鸡翅油差不多都出来，一直煎到两面金黄。

4. 放入切好的姜丝，和鸡翅一起翻炒一下，大约30秒，倒入可乐，刚刚和鸡翅一样平或稍微没过鸡翅都可以。放盐，糖，生抽，老抽。

5. 撇掉锅里的泡沫，中火煮10分钟左右。然后大火收汁即可。

2下饭菜中的佼佼者，翻来覆去吃不腻

鱼香肉丝

by 拾光机主料猪肉 | 300g泡椒、木耳 | 50g冬笋 | 30g葱 | 15g姜、蒜 | 10g干淀粉 | 1小勺食盐 | 0.5小勺油 | 适量

辅料酱油、香醋、料酒或米酒 | 各1汤匙白糖 | 1.5汤匙水淀粉 | 2汤匙

· 做法 ·1. 猪肉先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝。肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀。

2. 冬笋和黑木耳切丝。泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。

3. 一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。

4. 笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用。

5. 大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒。

6. 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。

7. 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅！

3咋做都好吃的东西，最先想到的就是土豆吧？

酸辣土豆丝

by 小蕙的厨房主料土豆 | 1个

辅料醋椒 | 2根蒜 | 2瓣葱 | 1根白醋 | 1勺盐 | 适量

· 做法 ·1. 土豆丝的切法：先削去一小块，让土豆有个稳定的立面。土豆丝清水浸泡洗净，沥干。

2. 醋椒切碎，蒜拍碎，葱切葱花。

3. 油锅烧热，入蒜末，醋椒碎爆香。

4. 入沥干的土豆丝翻炒均匀，加盐调味。如果土豆丝偏干，就加1勺料酒。翻炒至土豆丝变软。1勺白醋沿锅边淋入，撒葱花，炒匀关火。

5. 秘籍：醋椒做法：小红尖椒洗净擦干后塞入干燥小瓶，加1小勺盐，灌满醋，拧紧瓶盖，入冰箱保存。时间腌制越久越好吃。半个月可以试用一下，1个月时间肯定很入味。

Tips：1.如果不加白醋，也可以用醋椒的醋来烹饪。

2.这道菜不要加很多盐。

3.醋椒是四川一带的地方特产，自己摸索了这个简单制法。

4要说起茄子，最好的吃法必须是红烧啊~

红烧茄子

by 小玉的厨房主料黑茄子 | 2个

· 做法 ·1. 黑皮茄子洗净切滚刀。

2. 坐锅烧热后放菜籽油。烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。

3. 炸至金黄色捞出控油。

4. 锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。放入炸过的茄子。

5. 豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。

6. 均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。

5餐桌上无可比拟的硬菜，其实并没那么难

糖醋排骨

by 美国厨娘主料前排 | 500g

辅料八角 | 1个姜片3片陈醋、料酒、生抽 | 各15ml 老抽、香醋或陈醋 | 各10ml糖 | 25g盐 | 4g葱 | 1棵猪油 | 30ml 白糖 | 50g

1. 排骨切三厘米左右长。

2. 姜切片

3. 下油爆香姜片，下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。

4. 锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉。

5. 小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。

6. 锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化，等糖变成这样就把排骨倒进去。

7. 沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅。

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