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春天要多吃这个肉,一年四季不咳嗽,比猪肉便宜,比羊肉滋补

2022-04-13

居家隔离一个月的, 冰箱里新鲜的肉类食材都吃得差不多了,这是最后一只土鸭,过年从湖南老家带过来的,本来是上个月妈妈过生日时要吃的,因为疫情都没办法出小区,正好家里也没有什么吃的,今天就把它做了,一鸭两吃,一部分红烧,一部分用来清蒸,真的是超级无敌的好吃呀。

鸭肉不温不热,清热去火,不仅适合秋冬季节食用,也非常适合春夏容易上火的季节,中医有“秋冬养阴”的说法,鸭子性偏凉,是一种补阴的食物,它比猪肉便宜,比羊肉都滋补,经常吃鸭肉对身体非常的好,而且我们从小吃鸭肉长大的用我的这个做法做出来鸭肉只有香味,没有腥味。

【红烧鸭肉】

食材:土鸭,香菇,生姜, 八角,桂皮,生抽,老抽,冰糖,食盐,

做法:

1、过年在湖南老家带回的土鸭,把毛拔干净,再清洗清洗,剁成小块。

2、干香菇清洗干净,加开水给它泡开。这个泡香菇的水不要倒掉,炖鸭肉时就用这个水。老香了。

3、铁锅里不要放油,把锅烧热,把鸭肉倒进来翻炒,炒个五六分钟的样子,把鸭肉炒出油,土鸭都是很肥的,油多,然后加入姜片和泡好的干香菇再次番茄均匀。这样炒好的鸭肉不论是清蒸还是红烧都没有腥味。

4、把鸭腿腿 ,鸭翅,鸭爪这些挑出来,加一勺盐,一丢丢的泡香菇的水,放进蒸锅大火煮 开,改小火蒸两个小时。原汁原味的超级好吃。我们从小吃到大的一种做法。

5、其它的鸭肉倒进珐琅锅里面,加入泡香菇的水,多加点生抽,少来一点老抽上色,放一把黄冰糖,再两个八角,一小块桂皮, 多放点料酒去腥,大火煮开之后,改最小火炖40分钟。

6、开盖之后大火收一下汁,哇,闻着这个香味的都醉了,我老公和女儿都特别喜欢吃的一种做法,还可以在里面加点土豆一起炖 ,也是相当好吃的。

7、这是清蒸好的鸭肉,不一样的风味,这个汤特香,可以用来拌饭,也可以用来下面条,原汁原味的,特别的滋补好吃,家里有鸭肉的赶紧试试这两种做法吧, 有任何问题可以随时问我。

雷小厨:亿万阅读美食原创自媒体,多平台原创优质美食撰稿人,擅长家常菜,用心为家人下厨,分享健康美食!今天吃啥?找雷小厨,总有惊喜!

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