71个做饭技能（很适用噢）
1、煮水饺时，在水里放一颗年夜葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
2、 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味跟油腻并增添汤的美味
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可以使骨头中的磷、钙消融于汤中，并可保留汤中的维生素。
4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水份炒干时，倒入适当香醋，再敏捷翻炒，至鸡块收回劈劈啪啪的爆响声时，即时加热水(出过鸡块)，再用旺火烧非常钟，便可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上喷鼻油便可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。由于鸡肉中露水分较下，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，构造细胞内水份背外浸透，卵白量发生凝固感化，使鸡肉显明支缩变松，影响营养向汤内消融，且煮熟后的鸡肉趋势硬、老，口感毛糙。
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新颖桔皮，不只味道鲜美，借可削减油腻感。
6、烧豆腐时，加少量豆腐乳或汁，味讲芬芳
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但留神不要炒焦
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，当时加点盐也可
9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也止
10、煮火腿之前，将水腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
11、羊肉往膻味：将萝卜块和羊肉一路下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一同倒出；放半包山查片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的苦蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１千克、醋50克，煮沸后捞出，再从新加水加调料。
12、煮水饺时，在锅中加少量食盐，锅开时水也不过溢
13、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防行面汤起泡沫、溢出锅外
14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不容易烂糊
15、熬粥或煮豆时不要放碱，不然会损坏米、豆中的养分物资
16、用开水煮新笋轻易生，且松坚可心；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐
17、猪肚煮熟后，切生长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍
18、煮猪肚时，万万不克不及先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬
19、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
20、煮牛肉和其余韧、硬肉类和家味禽类时，加点醋可使其硬化。
21、炖老鸡：在锅内加两三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤勺食醋，而后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山查，鸡肉易烂
22、老鸡鸭用烈火煮，肉硬欠好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口
23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟
24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美
25、煮咸肉：用十几个钻有很多小孔的核桃同煮，可排除臭味
26、白烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美
27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口
28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅
29、在秋卷的拌馅中适当加些面粉，能防止炸造过程当中馅内菜汁流出糊锅底的景象
30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的名义构成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸
31、炸猪排时，正在有筋的处所割２～３个暗语，炸出去的猪排便没有会压缩
32、将鸡肉先腌一会女，启上护膜放入冰箱，待炸时再与出，炸出的鸡肉酥脆可口
33、煎钱袋蛋时，在蛋黄行将凝固之际浇一点冷开火，会使蛋又黄又嫩
34、煎鸡蛋时，在仄底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋缓缓变熟，表面美，不粘锅
35、煎鸡蛋时，在热油中洒点里粉，蛋会煎得黄明难看，油也不容易溅出锅中
36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味
37、炒鸡蛋时加入少许的沙糖，会使蛋白量变性的凝固温度回升，从而延缓了加热时光，加上沙糖存在保水性，因此可使蛋成品变得膨松柔嫩
38、炒鸡蛋时参加几滴醋，炒出的蛋坚实味香
39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子色彩不会变乌
40、炒土豆时加醋，
最新减肥产品排行榜，可躲免烧焦，又可合成土豆中的毒素，并使色、味适宜
41、炒芽菜时，先加点黄油，然后再放盐，能去失落豆腥味
42、炒波菜时不宜加盖
43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，挨入一个鸡蛋，拌匀，炒集；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩
44、炒牛**：切好，用盐、糖、酒、死粉(或鸡蛋)拌一下，减上生油泡腌，30分钟后再炒，陈老适口
45、炒肉菜时放盐过早熟得缓，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口
46、**切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特殊蓬松可口不管做甚么糖醋菜肴，只有按２份糖１份醋的比例调配，即可做到甜酸适度
47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，可则食盐的“脱水”感化会增进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，形成外苦里浓
48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐
49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩
50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味好
51、做馒头时，假如在收面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不但雪白、松硬，并且味香
52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可以使馒头增长幽香
53、蒸馒头碱放多了起黄，如在本蒸锅水里加醋２～３汤勺，再蒸10～15分钟可变白
54、将大批明矾和食盐放入净水中，
2011年减肥药排行榜，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可预防或减沉背胀
55、牛奶煮糊了，放面盐，热却后滋味更好
56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
57、烹饪时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可打消
58、菜太酸，将一只紧花蛋捣烂放进
59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒
60、菜太辣，放些醋可加低辣味
61、菜太苦，滴入少许白醋
62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
63、汤太腻，将少许紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中
64、花生米用油炸熟，衰入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜皆稣脆如初
65、菜子油有一股同味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸半晌，油即可变香
66、用菜油炸一次花生米就不怪味了，炒出的菜肴喷鼻味可口，并可做凉拌菜
67、炸完食品后的油留下一些残渣并变得混浊，可将黑萝卜切成薄圆片，用筷子把萝卜戳多少个洞，
淘宝网皇冠店铺排行榜，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，掏出肃清残渣，再重复放进锅中炸，浑浊的油可变明澈
68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
69、当锅内温度到达最高时加入料酒，易使酒蒸发而来除食物中的腥味
70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或动物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能主动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质浑杂
71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可避免产生白花。
