进入葡萄酒的大千世界，你会发现葡萄酒的品种复杂繁多，绝对不仅仅是我们日常所说的两个字“红酒”那么简单！如果你想要选购一瓶称心如意的葡萄酒，首先你就要了解一下葡萄酒都有哪些类型，什么种类的葡萄酒可以满足你的口感，什么样的葡萄酒会是你的家人朋友所喜欢。今天福水酒行请带领你走进葡萄酒的海洋。
1、红葡萄酒
绝大部分由红葡萄酿制而成（也有少数红葡萄酒混入少量白葡萄酿制）。红葡萄酒的颜色主要来自于黑皮、红皮葡萄的果皮。
2、白葡萄酒
由白葡萄或红葡萄酿制而成。虽然原料中有白葡萄也有红葡萄，但红、白葡萄均需榨汁后再进行发酵，只有白葡萄在酿制过程中会进行低温浸皮，果皮里的色素没有释放到酒液中去，所以白葡萄酒不呈现红颜色，而是葡萄汁的原色。
3、玫瑰红葡萄酒（也称粉红葡萄酒）
玫瑰红葡萄酒一般是用红葡萄（如贝露娃Pinot Nior、仙粉黛Zinfandel）酿制而成。在发酵前经过短时间的浸皮，因此在酿制完成后有粉红色的色泽留下。
二、按酒液体中糖分含量分类
1、干型 （ sugar <=4g ）
平常所说的干红、干白都是属于干型葡萄酒，酒中的糖分含量不超过4克/升。
2、半干型 （ 4g > sugar <= 12g ）
介于干型和甜型之间，糖分的含量为4~12克/升，品尝时能辨别出微弱的甜味。
3、半甜型 （ 12g > sugar <= 45g ）
糖分比半干型葡萄酒更高一个级别的是半甜型葡萄酒，其中一般糖分含量为12~45克/升。
4、甜型（ 45g >= sugar ）
糖分含量在45克/升以上的葡萄酒属于名副其实的甜型葡萄酒，许多年轻女性或者刚尝试葡萄酒的人偏爱甜型葡萄酒。冰酒、贵腐葡萄酒都属于甜型葡萄酒。
三、按酿造工艺分类
1、冰酒
起源于德国，早在1765年，德国下了一场大的早雪，加上天气冷得很早，雪变成了冰积在葡萄串上，酒农们以为该年的收成都全完了，结果到了11月，葡萄串还好好地挂在树上。因为晚了收割，葡萄比正常情况成熟了好多，糖分增高了。在寒冷的气候影响下，葡萄里的水分大部分结成了冰，而糖分却不容易结冰，所以榨汁后，葡萄汁的甜度很高，因此意外地酿出了举世闻名的冰酒。
2、贵腐葡萄酒
是用受到贵腐霉菌侵蚀的葡萄酿成的。由于贵腐霉菌附着在成熟的葡萄上，吸取了葡萄颗粒里的水分，留下很浓的糖分和香味，就像葡萄干一样，用这样的葡萄酿成的酒糖分很高，而且有贵腐霉菌的“参与”，为酒液添加了一些神秘的香味。因为贵腐霉菌的生长受气候的制约，采摘时需按粒挑选，所以这种葡萄酒也变得十分珍贵。
3、静态酒
我们日常饮用的葡萄酒大部分是静态葡萄酒，也就是指在葡萄酒发酵的过程中，放走二氧化碳，从而得到静态的葡萄酒。
4、起泡酒
又称为汽酒、气泡酒，它们在酿制过程中保留了发酵时的二氧化碳，酒精含量在8%~14%，有红（极少）、白、粉红色3 种。旧世界的起泡酒一般是将不同品种、不同年份、不同产区的酒加以混合而成，目的是保持酒的风格稳定不变，所以多数在标签上没有标示酒的年份与葡萄品种。除非遇到特别好的年份，才会全部使用当年的葡萄酿酒并在酒标上打上年份。新世界的起泡酒大多显得比较简单，一般都会打上年份。
5、香槟
世界最著名的起泡酒产于法国香槟地区。香槟地区位于巴黎东北方约150千米处，是法国位置最北的葡萄酒产区，独特的土壤结构和气候为种植葡萄创造了得天独厚的条件。为保护香槟的美名，该地区注册了香槟的商标。按法国法令规定，只有用香槟地区的葡萄、用法定传统的工艺、在香槟地区酿造的起泡酒，才能称之为香槟。酒标上会打上Champagne的标记。如果有其中一个条件不符合，就只能称为Sparkling Wine（起泡酒）。其他地方生产的起泡酒就算再好，也不能冠以“香槟”的桂冠。
6、加强型葡萄酒
加强型葡萄酒是在发酵过程中加入酒精，终止酵母的运作，使其酒精含量提高到了15%~22%，如西班牙的雪莉酒（Sherry）、葡萄牙的钵酒（Port）。
7、雪莉酒
产于西班牙，用赫雷斯（Jerez）地区的白葡萄酿制，通过在酒液发酵结束后添加进白兰地，使酒精度达到15度或者更高，再放入橡木桶中陈年。雪莉酒有许多不同的种类，例如有较为淡雅、清新的Fino雪莉酒，其味道接近白葡萄酒；也有颜色更深、酒体较重的Oloroso雪莉酒，味道浓郁。由于是在发酵过程结束后添加的酒精，因此最原初的雪莉酒是不甜的，所有甜型雪莉酒的甜味都是发酵之后添加的。
8、钵酒
产于葡萄牙，虽然和雪莉酒一样属于加强型葡萄酒，但钵酒是在葡萄汁发酵的过程中便加入了酒精，葡萄汁还没来得及发酵完全便因为高温酒精的加入而停止了发酵，酒液中的糖分被保留了下来，所以钵酒也是甜的。
9、加味葡萄酒
是在葡萄酒里添加药草、香料等酿制而成的，最常见的是苦艾酒（Vermouth，又译“味美思”），它的做法是先把艾草浸在酒精里，再和葡萄酒混合而成。其他常见的还有奎宁酒（Quinine）和茴香酒（Anisette）等等。几乎所有的加味葡萄酒的酒精度都比静态葡萄酒高。
本文来源于 福水酒行
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