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酸辣土豆丝,焯水时加料吗?大厨:方法错了,15年厨师没白当

饮食在我们的日常生活中是必不可少的;而在我们心中所占据的地位是其它应需食物是不可代替的。由于现如今随着社会的发展,所以我们的生活水平也有所提高,相对而言对食材的质量要求也随之甚高。

食不厌精,脍不厌细。现如今,我们在饮食的选材上要注重,食材是有机的蔬菜最佳,选择主食时在大米的要求上主求精良。无论是在我们的家常食用中,还是在饭店中的各种讲究上,都是琳琅满目,应有尽有的;最为被我们所推崇和广泛利用的还属家常菜。特别是回到家中以后,自己所做的那种味道颇有韵味。虽然没有精湛的厨艺和精美的制作工艺,但却在心境上有所不同,准确的说:要比饭店里温馨了许多。

“酸辣土豆丝”是我们日常中常见,或者常吃的一种家常菜,采用了营养丰富的食材土豆和一些可以自由搭配的食材佐料,做出让人耐人寻味的家常味道。接下来我们就将这种家常味和大家做以详细的分享和细化,供您参考。

酸辣土豆丝

主料:土豆1个、干辣椒20克。

辅料:大葱、大蒜、青红椒各半个、植物油、白糖、白醋。

做法:

第一步:土豆切成薄片再改刀切成细丝放入盆中用凉水漂洗两遍,干红辣椒切成段去籽、大蒜拍碎、大葱切成丝、青红椒切成丝分别放入盘中备用。

第二步:锅中放入适量的水加入切好的土豆丝,再加入油、盐和白醋焯水之水开捞出用凉水过凉,这样做是为了让土豆丝更加脆嫩爽口。

第三步:锅中放入适量的油烧至五成热时将切好的干红椒段放入锅中爆香。

第四步:再将焯好水的土豆丝放入锅中开大火翻炒。

第五步:来回转锅继续急炒。

第六步:锅中加入盐、白糖和白醋翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士:

1.土豆在焯水的时候,冷水中就将其放入,水开后捞出过凉,这样土豆丝会更加脆的。2.在炒制土豆丝的时候时间不要太长,期间要用大火。

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