“唐煎、宋点、明清瀹茶……..”小茶室里，门轻掩，花半开，香云曼曼，茶不醉人人自醉。
茶是好茶，人是佳人。漫秋波，启朱唇，吟出那茶的唐宋风流，明清雅好。
说到唐宋风流，最先应该被提起的，自然非众口铄金的唐诗宋词莫属。
唐诗宋词是中国文学史上的两颗明珠，唐代被称为诗的时代，强大的国力、兼收并蓄的文化精神与丰厚的文化积累，为唐诗的繁荣准备了充足的条件。众多杰出的诗人把中国诗歌艺术的发展推向高峰。今天可考的唐诗作者三千七百多人，可见存世唐诗五万四千余首。这不过是唐诗的一部分，但我们从中已经可以大略窥见当时诗歌繁荣的面貌。而宋代则被称为词的时代。词源于民间，始于唐，兴于五代，盛于两宋。在宋代，随着城市的发展和市民阶层的兴起，物质生活的丰富，人们对文化生活的追求也更加强烈。在宋词的发展繁荣过程中，整个社会的导向作用同样十分明显。如果说唐代的诗人在某种程度上还只是供皇室及其统治者御用的工具和玩物而已，那么宋代的词人已由被别人欣赏而一跃登上了政治舞台，并成为宋代政治舞台上的主角。宋代皇帝几乎个个爱词，宋代大臣则也几乎个个是词人。宋代政治家范仲淹、王安石、司马光、苏轼等都是当时的著名词人。在封建社会中从不出头露面的女子李清照也成为一代词宗，名垂千古。在当时的科举考试中，流传着这样的谚语：“苏文熟，吃羊肉；苏文生，吃菜羹。”由此足见词人苏轼被崇拜的程度。正是全社会的认同和推崇，宋词才得以佳篇叠出，影响久远。
“唐诗宋词”一语，宋词与唐诗并称，不唯标示“一时代有一时代之文学”之义，而且也说明，宋词是庶几可与唐诗媲美的一大诗体。唐人所留下的丰富的文学遗产，宋人将它们更多更灵活运用在“词”这一诗歌体式上，使词在宋代获得了空前绝后的发展。
与此同时，这种规模空前的统一和强盛，气派空前的宽容和摄取，也造就了唐代茶文化烈烈腾腾的情调以及丰富浓烈的社会风采。唐代的茶文化充满活力，气象万千：茶产日兴，名品纷呈；饮茶之风，大行朝野；茶叶贸易，十分活跃。饮茶文化逐步由混沌向文明嬗变。这种嬗变，使记载茶的文献资料也不断增加和丰富。当茶的载录愈来愈丰富多彩之时，就必然不满足于以往附记于其他书籍的局面，从而出现了全面的、系统的茶书专著，这是历史已经造就的机遇。
唐代中叶，陆羽撰成了中国的、也是世界上第一部茶叶专著《茶经》，从根本上改变了自西周初期以来茶的记载只是只言片语、简单零碎的状况。《茶经》的出现是茶史上最引人注目的事件，它开启了此后茶文化异彩焕发的局面。陆羽在《茶经》中十分详尽地阐述了唐代饮茶方式的主流，对茶的采摘、制作、饮用进行了细化，其煎茶方法为：炙茶、贮茶、碾茶、罗茶、择水、烹水煎茶（一沸调盐叶，二沸时出一瓢水、环激汤心、量茶末投于汤心，待汤沸如奔涛，育华）、分茶至各茶碗，使沫饽均分。
陆羽还曾写过一首《六羡歌》，诗曰：“不羡黄金罍，不羡白玉杯，不羡朝入省，不羡暮登台，千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。”表明自己不图高官厚禄，不爱荣华富贵，甘于淡泊，追求洒脱，专心致志于饮茶艺术和茶学的研究。他的好朋友，诗僧皎然在诗中首度提出“茶道”一词。诗人在饮用越人赠送的剡溪茶后，激情满怀，文思似泉涌井喷，在细腻地描绘茶的色、香、味形后，生动地抒发了饮茶过程中的身心感受：“越人遗我剡溪茗，采得金芽烹金鼎。素瓷雪色飘沫香，何如诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐，情思朗爽满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒清尘；三饮便得道，何须苦心破烦脑。此物清高世莫如，世人饮酒多自欺。悉看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。孰知茶道全而真，惟有丹丘得如此。”
无独有偶，另一位诗人卢仝也有一首自述心曲的茶诗传颂千古：“柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。”介绍了饮茶得道的环境：“碧云引风吹不断，白茶浮光凝碗面。”描写了茶汤的品质特征：一碗仅是解渴，“喉吻润”，满足了生理需求；饮二碗茶后“破孤闷”，把愤世嫉俗、深感压抑烦闷的心情消解了，上升到了心理感受；“三碗搜枯肠，惟有文字五千卷”，表达了作者甘于清贫，追求知识与精神财富的志向，志绝尘境；“四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散”，既有生理感受的汗水轻发，又有对不平现象郁结于心中的郁愤借助于饮茶发汗水轻发，又有对不平现象郁结于心中的郁愤借助于饮茶发汗而尽皆散发，层层递进，使心灵轻盈；“五碗肌骨轻”，肉身凡胎的肌肉与骨骼也由于饮茶而净化，变得轻松、轻灵，已到量变累积至临界状态，为精神升华打好了基础；“六碗通仙灵”，人的肉体与心灵通过饮茶得到彻底净化，乘着清风达到仙人合一的灵境，到达了茶道的境界。
在历史的长河中，文人与茶本就结下了不解之缘，茶与文人早已融为一体，进入唐代以后，经过茶圣陆羽、皎然、颜真卿等名流不断奖掖推崇以后，以茶为题材的诗歌大增。《中国茶文化经典》对茶诗进行了统计，具体数字如下：两晋茶诗共4首，金、元茶诗共132首，唐、五代共有茶诗148首，宋朝茶诗759首。明朝茶诗共242首，清茶诗共510首。唐宋之际，许多著名文人都有茶诗流传于世：
《琴茶》（唐·白居易）
亢亢寄形群动内，陶陶任性一生间。
自抛官后春多醉，不读书茶来老更闲。
琴里知闻唯“渌水”，茶中故旧是蒙山。
穷通行止长相伴，谁道吾今无往还。
《喜园中茶生》（唐·韦应物）
洁性不可污，为饮涤尘烦；
此物信灵味，本自出山原。
聊因理郡余，率尔植荒园；
喜随众草长，得与幽人言。
《题禅院》（唐·杜牧）
觥船一棹百分空，十岁青春不负公。
今日鬓丝禅榻畔，茶烟轻扬落花风。
《与赵莒茶宴》（唐·钱起）
竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉溜霞。
尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。
《西陵道士茶歌》（唐·温庭筠）
乳窦溅溅通石脉，绿尘愁草春江色。
涧花入井水味香，山月当人松影直。
仙翁白扇霜鸟翎。拂坛夜读《黄庭经》。
疏香皓齿有余味，更觉鹤心通杳冥。
《回文诗二首》宋·苏东坡之一
酡颜玉碗捧纤纤，乱点余花唾碧衫；
歌咽水云凝静院，梦惊松雪落空岩。
之二
空花落尽洒倾缸，日上山融雪涨红；
红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗。
《茶》宋·梅尧臣
山寺碧溪头，幽人绿岩畔。
夜火竹声乾，春瓯茗花乱。
兹无雅趣兼，薪桂烦燃爨。
《茶》宋·林逋
石碾轻飞瑟瑟尘，乳香烹出建溪春；
世间绝品人难识，闲对茶经忆古人。
………….
宋代，中国的茶道发生了变化，点茶法成为时尚。和唐代的煎茶法不同，点茶法是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。
宋代蔡襄《茶录》称：“凡欲点茶，先须燲盏令热，冷则茶不浮。”苏东坡诗有：“道人晓出南屏山，来试点茶三味乎”之句。点茶之法比煎茶更为讲究。宋人品饮虽也有煮茶者，但凡“茶之佳者，皆点啜之”，所以用“宋点”代表宋代品茶方式。
有言道：“中国之美在宋朝”，此时的文人士子多向往置身于自然、融合于自然的生活。在松间月下、溪畔花丛的品茗就成了宋代文人追求的雅趣，饮茶让宋朝文人忘却了人世间的名利之争，使得身心从内到外地与自然合而为一，既陶冶了情致，又调养了身体，再用诗句记录饮茶时的情怀，故成为一代文人风流倜傥的标志。而养尊处优的宋代皇帝们，得天下之名茶，他们自然会是这种饮茶作诗作词之雅趣的倡导者和实施者，所以他们也留下了一些饮茶诗，来充分地表现宋代皇室对茶文化的钟爱。
宋太宗赵匡义留下了两首饮茶诗，诗中表现的是与一老僧对坐饮茶的情致：
秋锁烟岚日未曦，道情欲话老僧期。
旋烹茶灶心先喜，摇撼松风睡思迟。
鹤唳九宵堪入画，云平三界化无私。
真宗相教非虚说，对境成空是我师。
（《缘识五十首》之四十六）
宋高宗赵构也是一位茶品的热爱者，大概是受其父宋徽宗的影响，宋高宗对茶极其热爱，也对饮茶有着极高的要求。赵构沉溺于南宋的绮靡生活中，不思收复失地，但内心却纠结难以释怀，在他的两首茶诗里，表现出精神上的消沉：
古寺春山青更妍，长松修竹翠含烟。
汲泉拟欲增茶兴，暂就僧房借榻眠。
久坐方知春昼长，静中心地自清凉。
人言圆觉何曾觉，但见尘劳尽日忙。
（《赐僧守璋二首》）
宋徽宗赵佶更是一位极爱饮茶的帝王，他不仅亲自撰写了《大观茶论》来评论茶之高低、细微差异，还在皇家的宴会上亲自为大臣们烹茶。蔡京在《保和殿曲宴记》中记载了这样一个场面：宣和元年皇上召臣蔡京、臣王黼，臣燕王俣、臣楚王似宴保和殿赐茶至全真阁上，御手注汤，擎出乳花盈面。臣等惶恐前曰：‘陛下略君臣夷等，为臣下烹调，震惕惶怖，莫敢饮之。宋徽宗还留有一首饮茶诗，诗中表现出宋徽宗对于茶品极高的鉴赏功力：
风霜正腊辰，早见几枝新。
预荷东皇化，偷回北苑春。
旗枪虽不类，孽似堪伦。
已有清荣谕，终难混棘蓁。
（《北苑春》）
综合来看，宋代文人，以皇帝为首，继承了唐诗中诗史和现实主义的精神，在诗词里描绘政治、经济、民俗等社会生活的画面，把宋代繁荣的经济、社会、文化现象摄入笔端。而茶文化作为宋人生活的一个重要组成部分，当然也不会被文人们忽略。从上面列举的茶诗统计数字来看，宋代虽然不是诗歌之盛世，却是饮茶诗之盛世。
最后，让我们以大文豪苏轼的两首诗词来做一个收尾：
《水调歌头》[宋] 苏轼
已过几番风雨，前夜一声雷，旗枪争战，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。
轻动黄金碾，飞起绿尘埃，老龙团、真凤髓，点将来，兔毫盏里，霎时滋味舌头回。
唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。
《次韵曹辅寄豁源试焙新芽》[宋] 苏轼
仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子，清风吹破武陵春。
要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。
愿诸位都有机缘通过唐煎、宋点之法，领略茶的“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀”之美好，“两腋清风起，我欲上蓬莱”之脱俗之外，更可充分体会唐之诗意宋之美。
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