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猪肚为什么一炒就硬? 因为你只会傻焯水! 多加一步吃起来又脆又嫩

相信提到肉很多的小伙伴们,就会非常的振作,因为他们号称自己是无肉不欢,无论是鸡肉,猪肉,牛肉,羊肉,相信很多的小伙伴们都会举起双手说我要,我要,我愿意我愿意。肉食在中国人的烹饪中非常的常见,然而,中国人对于内脏的烹饪,却是领先于世界的,很多的国家及地区的人都不会去吃动物的内脏。

在这些内脏之中,始终相信很多人就会有非常喜欢吃猪肚。猪肚不仅熬出来的汤又白又香,而且他所炒出来的炒菜,不仅在口感上还是在营养价值上,都非常好。但是很多人会有这样子的疑问,在饭店之中吃猪肚的时候,饭店大厨将它做得又脆又嫩,但是在自己家自己做的时候却又老又硬,这是怎么回事呢?小编今天就教你一招,只要多加一步,猪肚又可以,吃起来又脆又嫩。

相信很多人在做菜的时候,步骤就是先将猪肚焯一下,然后直接下油锅进行翻炒。这样其实是不对的,因为大家都知道猪肚本身是比较嫩的,下油锅翻炒的话会非常容易老,然而又焯过水,所以就会变得更加的又硬又老。那么很多人肯定就有疑问了,就应该怎么做呢?其实秘诀就是,将猪肚浸泡的时候,加入一瓶盖高度的白酒或者白醋。

然后浸泡10~20分钟再用面粉将它搓干净,这样猪肚不仅非常的干净,而且不需要用水焯。在这样处理完之后将它切成小条,加入盐,料酒以及葱姜蒜调味,这样一道非常美味的炒猪肚就完成了。这样处理出来的猪肚又脆又嫩。不知道今天小编给大家带来的小窍门有没有给大家带来什么生活上的启示呢?欢迎在下方评论区进行留言。

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来自:古稀老人赵  > 菜谱
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