有人问到我这个问题，首先我还是来解释什么是AOC吧。
我在这里就不去把这三个字母的单词写出来，说实话，我一个也不会正确的拼写，只是认得。所以写出来告诉大家，也就是在忽悠大家。主要在于理解它的意义就好了。
AOC，严格的说不是一个级别，而是一种制度、体系和规范。只有达到相关要求的产品才能进入这个体系。所以一般人感觉它比没有进入的产品更高一级。但是最近在波尔多就有一款酒放弃AOC的体系，可以不被体系所羁绊，做自己想做的酒，酿造出来的酒20多万一瓶起。这个酒叫Super Star，喜欢了解的朋友自己可以去了解一下。
所以，AOC不能简单说是级别，可以理解是政府和行业一起建立的一个圈子或者身份。你有资格加入表明你达到某种水平。你不加入有可能是你达不到，或者不屑于这个水平。
AOC是一种体系或者制度，我们中国也有的，就像我们常见的《原产地域产品保护规定》和《地理标志产品保护规定》。
“原产地域产品保护”比“地理标志产品保护会”的规定会更严格和高级一些。
AOC在法国就是叫“原产地命名控制”，同时法国也有相应宽松一点的“地理标志保护”。
AOC，在法国不仅用于葡萄酒，而是用于通用于传统农业食品上的。当然葡萄酒上的AOC是其重要的一个分支，还有奶酪、肉肠等传统农业食品。
说句实话，在葡萄酒行业中我算是比较专业的了，从没有想过法国葡萄酒AOC怎么分？如果你指的是葡萄酒的级别，那么，地区餐酒VDP这些，其实是另一套体系，另一个圈子。
如果只针对AOC，你要怎么进行分类。但细细一思考，还真的能分类。大概有这三种分法吧。
1、按地区分
这个很简单，法国不同的地区就有不同的AOC。比如波尔多就是一个AOC、香槟也是一个AOC，罗讷河谷也是一个AOC。
２、按产区范围来分
比如波尔多是一个大产区AOC：Bordeaux AOC。在这个大产区下还分有次产区：Medoc AOC。在梅多克产区范围内还有村庄级的AOC。
３、按类别来分
就是按酒的类别来分。
比如在波尔多产区的Bordeaux AOC，只是指大多数的红白葡萄酒。
而波尔多还有桃红的AOC：Bordeaux Rose ；
Bordeaux Clairet波尔多淡红；
Cremant de Bordeaux 起泡酒等。
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