猪 皮 冻 水 煎 包
简介: 水煎包，是齐鲁名吃，距今已有500多年的历史，水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。
刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而
硬，香而不腻，味道鲜美极致，其食者赞不绝口，名扬四方
用餐人数：1-2人
食材---主料: 300g面粉 \1/2个肘花火腿 \1/3个紫甘蓝 \1/3个甘蓝
配料: 适量油 \适量盐 \适量粉丝 \适量胡椒粉 \适量蚝油
\适量豆浆 \适量香油 \适量马铃薯淀粉 \3g酵母
\2g泡打粉
制作步骤
- 1 泡打粉和面粉混合均匀 酵母用温水化开倒入面粉 水用一点就可以
- 2 豆浆倒入面粉 用筷子搅成雪花面
- 3 和成光滑的面团 盖上保鲜膜 静置20分钟
- 4 肘花火腿切丁
- 5 紫甘蓝 绿甘蓝切碎 用盐腌一会 搓一搓挤出水分
- 6 鸡蛋一个炒熟弄碎 和猪皮冻 甘蓝菜拌在一起 加适量盐 胡椒粉 蚝油 一勺油调味
- 7 泡好的粉丝切碎和其他馅料拌在一起
- 8 醒好的面团 揉至光滑起劲
- 9 面团分成大小相同的小面团 比包饺子的面团大三倍 擀成面皮 面皮也要厚一些不要擀太薄
- 10 包成小包子~第一次包这种 有点不堪哈哈
- 11 热锅 倒少许油 码入包子 小火慢慢煎一下
- 12 煎至包子底部金黄 倒入面粉水（一小勺面粉加一小勺马铃薯淀粉加一点香油 调成一碗稀薄的面粉水 倒入锅中 在包子的中部即可）盖上盖子 中火煎几分钟再开中大火煎至底部水干
- 13 水变干 轻轻晃动一下 包子就离锅了 包子发的还可以吧 嘿嘿
- 14 撒上葱花即可食用
小贴士
- 煎的时候开始火不要开太大 让包子慢慢发一会 后面开中大火收汁
