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木耳在菌菇里算是最常用的食材了，一般每个家庭都会备上一些。黑木耳的营养非常丰富，它色泽黑褐，吃起来口感柔软、味道鲜美、可素可荤。黑木耳含丰富的铁，常吃黑木耳能养血驻颜、红润肌肤、容光焕发，能防治缺铁性贫血；它还含有维生素K，能减少血液凝结成块，预防血栓症等；黑木耳所含的胶质能排毒，清肠胃；常吃增强肌体免疫力，防癌抗癌。

生菜是我们在凉拌菜中经常吃到的，它含有丰富的营养成分，其膳食纤维和维生素C比白菜多，常吃能促进肠胃蠕动，消除多余脂肪的作用，具有养胃功效；常吃生菜能降低胆固醇，调节神经系统功能； 常吃生菜能刺激消化、促进血液循环；常吃生菜能增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用；而生菜中的其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性功能。

生菜除生吃、清炒外，还可搭配蒜蓉、蚝油、木耳等食材一起同炒。今天就将木耳与生菜一起同炒，为了保持生菜脆脆的口感，我先将木耳焯一下预处理熟，再与生菜一起炒时就能缩短炒制时间。 生菜要大火快炒 尽量避免营养流失，也能保持生菜的爽脆的口感。 这两种食材口感都是脆脆了，一黑一绿， 颜色也很搭，清淡又营养，是一道很健康很快手的素炒菜。

【黑木耳炒生菜】

原料：生菜 1 颗 黑木耳 1小蝶 蒜片 1个 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油，放入蒜片进去爆香； 3. 再加入已焯过水的黑木耳进去煸炒两下； 4. 放入生菜叶； 5. 生菜叶微微变色后加入适量的盐调味； 6. 最后再翻炒两下即可；

7.出锅盛盘了。

小贴士：1。黑木耳最好提前焯水， 缩短炒制时间； 2. 炒青菜要大火快炒， 微微变色后就加入盐调味再翻炒两下就可以出锅，千万不要等它完全软后再加盐调味， 那会将生菜炒老变色还发黑。