鱼类（特别是深海鱼）是公认的长寿食材，既健脑、又兼具美容。是老幼皆宜的好东西。而鱼炖豆腐的做法，不仅是东北的地方名菜，也是营养最均衡、最能体现养心、护心作用的食用方法，而且据说还可降心脏病几率，真是一菜多种功效。
因为鱼头肉少，特意多切了一段鱼腹肉，主要是怕不够吃。
材料：鲢鱼头一个 水豆腐一块
调料：盐适量 干辣椒几只 桂皮一段 苏叶几片 大料一朵 葱、姜、蒜适量 料酒一咖勺 白酒一咖勺 糖少许 生抽适量
做法：
1、水豆腐用加了盐的开水煮几分钟（这是为了炖鱼时防碎）；
2、鱼头洗净，用少许盐、料酒腌制10分钟；
3、起净锅，入油并放两三片姜，待锅五成热时，将鱼头用厨房用纸试去水份，放入锅内，煎成两面金黄，加入热水及除盐外的其它调料，将豆腐打成多半个指厚的片下入汤中，大火煮开，中小火慢炖40分钟以上（千滚豆腐万煮鱼嘛），加盐、香菜碎调味，装盘即可。
