1. 蛋白质含量越高,食物蛋白质营养价值越高。()
2. 葡萄糖是人体空腹时唯一游离存在的六碳糖。()
3. 不溶性纤维人体不能吸收和利用,因此对人体有益的只是可溶性纤维。()
4. 植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。()
5. 维生素缺乏是一个渐进的过程。()
6. 维生素A对酸、碱、热稳定。()
7. 除了豆类,动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。()
8. 除了膳食纤维外,奶类能提供营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收的食物。()
9. 泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。()
10. 泡菜是成酸性食品。()
11. 高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。()
12. 膳食中所有脂肪的摄入量,都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。()
13. 糖尿病患者不能吃甜食。()
14. 体重超过标准体重,并不一定都是肥胖。()
15. 食品中的细菌,绝大多数是非致病菌。()
16. 以碳水化合物为主的分解,通常称为发酵或酵解。()
17. 快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯(PS)。()
18. 所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。()
19. 碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。()
20. 食品添加剂主要是增加食品的商品性,而对营养价值没有影响。()
21. 凡是消化道正常的患者均可食用普通饮食。(′)
22. 流质就是常温下呈流体的食物。()
23. 无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。()
24. 限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。()
25. 中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超过40克/日。()
26. 无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。()
27. 不能认为天然色素就一定是纯净无害的。()
28. 因为蔬菜类食品热能低、含膳食纤维多,因此糖尿病患者饮食应以素食为主。()
29. 一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。()
30. AFT耐热,一般的烹调加工很难将其破坏。()
31. 对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。()
32. 引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。()
33. 河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢,只要小心去除其内脏和卵巢,就可食用。()
34. 四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。()
35. 所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃,保持2秒钟。()
36. N-亚硝基化合物,除致癌性外,还具有致畸作用和致突变作用。()
37. 烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。()
38. 蛋白质是人体最主要的供能物质。()
39. 非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。()
40. 维生素是参与构成机体组织,但不提供热能的一类有机物。 ()
41. 婴儿配方奶可完全取代母乳。()
42. 疾病营养学的研究对象只是病人。()
43. 泌尿道结石的患者应该吃酸性食品酸化尿液。 ()
44. 某些和心脏血管疾病有关的因素,例如:高血压、高胆固醇血症、抽烟、肥胖和缺乏
运动可以自我改善、控制。()
45. 中风经常是高血压第一个症状,心脏病发作也经常是高胆固醇血症第一个症状。()
46. 血压值等于或大于140/90毫米汞柱,则被认为是高血压。()
47. 控制高血压最好的方式是:控制体重、运动、减少盐的摄取、限制饮酒和定时服用医
师所指定的降血压药物。()
48. 最有效降低血胆固醇量的治疗方式,是尽量减少摄取含胆固醇的食物。 ()
49. 减轻体重的最好方式,是增加身体活动量和减少热量摄取。()
50. 减少饮食中钠盐的摄取,并不一定会将血压降到正常值。()
51. 少吃一两餐,是减少热量摄取的最好方式。 ()
52. 若想减轻体重,不妨多摄取含淀粉和纤维多的食物。()
53. 植物性脂肪和动物性脂肪,所含热量是相同的。()
54. 糖尿病饮食要恒定,是否是就是每天吃相同的事物 ()
55. 在计算糖尿病病人的热量供给时只考虑碳水化合物的供给就行了。()
56. 在考虑糖尿病饮食食谱时,是否只考虑食物的多样化。()
57. 食物交换份中任何食物都可互换。()
58. 因为膳食纤维有降糖、降低胆固醇、防止肿瘤的作用,就每天可以多吃点,并且越多越好。()
59. 患了糖尿病不管轻重都必须严格控制饮食。()
60. 大豆蛋白有降低血胆固醇和预防动脉粥样硬化的作用。所以安排冠心病食谱可每天有一餐豆类或其制品。()
61. 高血压病人的饮食,应是低盐、低热能、低脂肪(高P/S值)、低胆固醇、丰富的维生素,不饮酒和吸烟,不喝浓烈的饮料等等( )
62. 老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。 ()
63. 母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA(二十二碳六烯酸)。 ()
64. 新生儿可以用未加稀释的鲜牛奶喂养。 ()
65. 老年人的能量需要和年轻时是一样的。 ()
66. 女孩子第二性征发育与脂肪有一定关系。 ()
67. 血中的葡萄糖是大脑唯一能利用的能源。 ()
68. 考试前大脑对氧气的需要量增加。 ()
69. 长时间学习后会感觉头昏脑胀,是由于脑血管极度扩张的原因。 ()
70. 奶是属于成酸性食物。 ()
71. 蛋白质含量越高,食物蛋白质营养价值越高()
72. 葡萄糖是人类空腹时唯一游离存在的六碳糖()
73. 不溶性膳食纤维人体不能吸收和利用,因此对人体有益的只是可溶性膳食纤维。()
74. 植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低,()
75. 维生素缺乏是一个渐进的过程。()
76. 维生素A对酸、碱、热稳定。()
77. 除了豆类,动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。()
78. 奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全.组成比列适宜,容易消化吸收的营养()
79. 泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。()
80. 泡菜是成酸性食品。()
81. 高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。()膳食中所有脂肪的摄入量,都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。()
83. 糖尿病患者不能吃甜食。()
84. 体重超过标准体重,并不一定都是肥胖。()
85. 食品中的细菌,绝大多数是非致病菌。()
86. 以碳水化合物为主的分解,通常称为发酵或酵解。()
87. 快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯(PS).()
88. 所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。()
89. 碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。()
90. 食品添加剂主要是增加食品的商品性,而对营养价值没有影响。()
91. 上臂围是一般量取上臂最丰满部位的臂围长。()
92. 中国居民平衡膳食宝塔是基于中国居民目前膳食的平均数而确定的。()
93. 对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。()
94. 维生素是参与构成机体组织,但不提供热能的一类有机物。()
95. 从安全剂量考虑,老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。()
96. 无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。()
97. 甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂()
98. 巴氏消毒法目前只有低温长时间、高温短时间两种消毒法()
99. 在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。()
100. 所有动物性食品都含有嘌呤()
101. 酸奶是呈酸性食物()
102. 无渣饮食就是只要求膳食中完全没有膳食纤维。()
103. 不能认为天然色素就一定是纯净无害的。()
104. 因为水果含糖较多,所以糖尿病人不能吃水果。()
105. 一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。()
106. 钙是人体内含量最高的一种无机元素。()
107. 适宜摄入量相当于传统使用的RDA。()
108. 骨质疏松主要表现是骨吸收增加。()
109. 大豆摄入量与乳腺癌、胰腺癌、结肠癌等许多癌症的发病率呈相反关系。()
110. 因为蔬菜类食品热能低、膳食纤维多,因此糖尿病饮食应以素食为主。()
111. 蛋白质含量越高,食物蛋白质营养价值越高(O)
112. 葡萄糖是人类空腹时唯一游离存在的六碳糖(O)
113. 不溶性纤维人体不能吸收和利用,因此对人体有益的只是可溶性纤维。()
114. 植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低,()
115. 维生素缺乏是一个渐进的过程。()
116. 维生素A对酸.. 碱..热稳定。()
117. 除了豆类,动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。()
118. 奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全.组成比列适宜,容易消化吸收的营养。()
119. 泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。()
120. 泡菜是成酸性食品。()
121. 高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。()
122. 膳食中所有脂肪的摄入量,都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。()
123. 糖尿病患者不能吃甜食。()
124. 体重超过标准体重,并不一定都是肥胖。()
125. 食品中的细菌,绝大多数是非致病菌。()
126. 以碳水化合物为主的分解,通常称为发酵或酵解。()
127. 快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯(PS).()
128. 所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。()
129. 碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。()
130. 食品添加剂主要是增加食品的商品性,而对营养价值没有影响。()
131. 凡是消化道正常的患者均可食用普通饮食。()
132. 流质就是常温下呈流体的食物。()
133. 无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。()
134. 限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。()
135. 中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超过40克/日。()
136. 无盐饮食就是膳食中完全没有纳离子。()
137. 不能认为天然色素就一定是纯净无害的。()
138. 因为蔬菜类食品热能低,含膳食纤维多,因此糖尿病患者饮食应以素食为主。()
139. 食品中的细菌,绝大多数是非致病菌。()
140. 一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。()
141. AFT耐热,一般的烹调加工很难将其破坏。()
142. 对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。()
143. 引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。()
144. 河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢,只要小心去除其内脏和卵巢,就可食用。()
145. 四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。()
146. 所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃,保持2秒钟。()
147. N-亚硝基化合物,除致癌性外,还具有致畸作用和致突变作用。()
148. 泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。()
149. 烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。()
150. 除了豆类,动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。()
151. 所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。()
152. 碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。()
153. 蛋白质是人体最主要的供能物质。()
154. 非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。()
155. 维生素是参与构成机体组织,但不提供热能的一类有机物。()
156. 婴儿配方奶可完全取代母乳。()
157. 疾病营养学的研究对象只是病人。()
158. 泌尿道结石的患者应该吃酸性食品酸化尿液。()
159. 中医学的基本特点包括:人体是一个有机整体和人与自然界密切相关两方面。()
160. 一般而言:凡是温热的、活动的、上升的、外在的、功能的均属“阳”的范畴。()
162. 人体的气可根据其不同的来源和功能分为元气、精气、宗气、营气、四类。()
163. 所谓“发物”是指:可动风生痰,助邪发毒,容易诱发旧病,加重新病之品。()
164. 饮食调补学主要包括食养、食疗、食忌、食节四方面的内容。()
165. 中医学的基本特点包括:人体是一个有机整体和人与自然界密切相关两方面。()
166. 中医学的基本特点包括:整体观念和辨证论治两方面。()
167. 整体观念包括人体是一个有机整体和人与自然界密切相关两方面。()
168. 阴阳,是一对哲学范畴,是对自然界中一切事物和现象的概括。()
169. 阴阳的相互关系包括:阴阳的对立制约、阴阳的互根互用、阴阳的消长平衡、
170. 阴阳的相互转化四方面内容。 ()
171. 一般而言:凡寒凉的、沉静的、下降的、外在的、物质的,均属“阴”的范畴。()
172. 一般而言:凡是温热的、活动的、上升的、外在的、功能的均属“阳”的范畴。()
173. 脏腑古称藏象”,包括五脏、六腑和奇恒之腑三部分内容。 ()
174. 心的生理功能是:主血脉、主神志、其华在面,开窍于舌。()
175. 心开窍于舌,肺开窍于鼻,脾开窍于口,肝开窍于目,肾开窍于耳。()
176. 肺主气,肾主纳气,心主血脉,脾主藏血,肝主统血。()
177. 心其华在面,肺其华在鼻,脾其华在唇,肝其华在筋,肾其华在发。()
178. 肺脾肾三脏在水液代谢方面的功能肺分别是:肺主运化水湿、脾主通调水道,肾主水液代谢。三脏之中,肾的作用最关键。()
179. 食物的四性,是指食物具有寒、热、温、凉四种不同的性质。()
180. 奇恒之腑在功能上似腑,在形态结构上似脏,与一般脏腑不同,故名奇恒之腑。 ()
181. 心主血脉,是指心有推动血液在脉管中运行而不溢出脉外的作用。()
182. 五脏共同的生理特点是化生和贮藏精气,故称“藏而不泻”。()
183. 六腑的生理特点是受盛和传化水谷,故称“泻而不藏”。()
184. 脾主运化水谷精微,是指脾对饮食物消化吸收,并将营养物质转输到周身作用。 ()
185. 心主神志,是指心有调节人情志活动的作用。心主神志的功能正常,人便精神愉快,否则便抑郁寡欢。 ()
186. 肾藏精,是指肾有将禀受父母之精藏于肾,并主人生殖的功能。故说 “肾为先天之本”。 ()
187. 胆有生成、贮藏和排泄胆汁,以助脾胃消化的功能。 ()
188. 津液是体内正常水液的总称,既包括各脏腑组织器官内的体液又包括机体各种分泌物。 ()
189. 人体的气可根据其不同的来源和功能分为元气、精气、宗气、营气、四类。()
190. 卫气,是具有卫外功能的气,属阳,源于水谷,行于体表,具有营养肌肉和皮毛的作用。 ()
191. 营气,是体内具有营养作用的气,属阴,源于水谷和肾中精气,与血液同行脉中,周流全身。 ()
192. 宗气,是积于胸中的气,由自然界的清气和脾胃化生的水谷之气相和而成,具有推动呼吸和血液循环的作用。 ()
193. 血的运行是靠多个脏器的共同作用完成的,主要有心气的推动;肺气的辅布;肝气的调节和脾气的统摄。 ()
194. 在中医学中:气,指脏腑功能,属阳。如心气、脾气等;而血,是营养物质,属阴。 ()
195. 脾统血,是指脾有统摄血液在脉管中运行,而不使其溢出脉外的作用。()
196. 血液和津液均来源于脾运化的水谷精微,并可相互化生和补充。故说:津血同源互生,虚则同虚,盛则同盛。 ()
197. 所谓“发物”是指:可动风生痰,助邪发毒,容易诱发旧病,加重新病之品。()
198. 所谓“发物”是指:补益作用较强的食品,食后可使部分人出现虚不受补现象,如常见口疮、头晕或血压升高等现象。 ()
199. 能降低某些食物毒性或副作用的配伍关系有相畏、相杀两种。()
200. 能增强食物功效的配伍关系有相须、相使两种。 ()
201. 能降低某些食物毒性或副作用的配伍关系有相恶、相反两种。()
202. 食物的配伍使用包括相使、相须、相畏、相杀、相恶、相反六方面。()
203. 食物的配伍使用包括相使、相合、相杀、相助、相反六方面。()
204. 中医所谓“用寒远寒、用热远热”, 即使在炎热的夏季,也不要过分贪凉饮冷,以免伤耗体内阳气;即使寒冷的冬季,也不要过 食温热食品,以免伤耗体内阴精。 ()
205. 中医所谓“用寒远寒、用热远热”,其意思是:在寒冷的冬季,不要食用性质寒凉的食品;在炎热的夏季,不要食用性质温热的 食品。 ()
206. 水果因含大量水分,故性质均属阴寒之性。 ()
207. 甘味食品多含有糖类和氨基酸,具有较好的补益及抗衰老作用,故多量食用有益健康。 ()
208. 寒凉食物多具有清热、泻火及养阴作用,但阳热体质的人不宜多食。()
209. 性质温热的食品具有:温中散寒、补阳益气的作用。 ()
210. 奇恒之腑包括脑、骨、髓、脉、三焦、女子胞六个脏器。( )
211. 脾气主升,是指脾有将其吸收的水谷精微物质上输于心肺,以营养全身的功能。 ()
212. 五行,是指自然界中木、火、土、金、水五类基本物质。()
213. 脏腑之间的表里关系,其具体内容是,心与大肠相表里,肺与小肠相表里,脾与胃相表里,肝与胆相表里,肾与膀胱相表里。()
214. 饮食调补学主要包括食养、食疗、食忌、食节四方面的内容。()