如何鉴别鱼粉的质量

　　（1）查袋法  检查包装袋上的缝线是否有拆开的痕迹，如有为假进口鱼粉。

　　（2）闻味法  正常鱼粉具有强烈的海鲜或鱼腥味，假鱼粉则有氨味或刺激性气味。

　　（3）闻烟味  燃烧鱼粉闻其气味，纯鱼粉具有烧头发味道，假的为谷物芳香味。

　　（4）外观法  看鱼粉的外观形状。纯正鱼粉颗粒大小均匀，可以看到鱼肉纤维，多呈黄白色或棕色，手捻松软。假的鱼粉磨得很细，呈粉末状，色较深。

　　（5）水浸法  将鱼粉与水按１：５的比例放入烧杯中，若有沉淀或漂浮为假鱼粉。真鱼粉无此现象。

　　（6）碱溶解反应  将鱼粉放入10%的氢氧化钠溶液内并煮沸，溶解的为真鱼粉，不溶解的为假鱼粉。

　　（7）加热法  在烧杯内放入30g的鱼粉，10-15g的大豆粉及适量的水，加热15min，如有氨味，为假鱼粉。

　　（8）石蕊试纸法  燃烧鱼粉，用石蕊试纸测定，试纸为红色，是假鱼粉。

　　（9）酒浸法  将鱼粉用白酒浸泡15－20min，然后滴入1－2滴浓盐酸，如发生反应并出现深红色者为假鱼粉。