请客吃饭，这几道家常菜非常受欢迎~

请亲朋好友聚会，做什么菜肴比较受欢迎了，当然是好吃又好做的家常菜，相信每个人都有自己钟爱的菜肴，但这些菜肴大多都是常见的家常菜，所以请客吃饭就做几道人人受欢迎的家常菜吧！

1、麻婆茄子

食材：茄子2个、猪肉馅100克、姜5克、蒜5克、淀粉2小勺、水淀粉2大勺、小葱2根、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒粉1小勺、白糖1/2小勺、植物油2大勺、水半碗、花椒粉1小勺

做法：

1.茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，不用去皮

2.在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，姜蒜剁碎，小葱切成葱花

3.锅中放一大勺油，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅慢慢煎熟，然后盛出备用

4.锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱小火煸炒出红油

5.放入1小勺辣椒面，煸炒均匀，将猪肉馅放入炒熟，加入大半碗开水

6.将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子

7.撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺白糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡

8.等到汤汁粘稠即可关火，最后撒上花椒面和葱花即可出锅

2、糖醋排骨

食材：猪肋排500g、葱、姜、酱油、醋、白糖、料酒、熟白芝麻少许

做法：

1.将排骨洗净沥水，斩成小块，锅中加足量水加料酒、葱、姜片烧沸

2.放入排骨焯烫后捞出再次冲洗干净备用

3.排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出

4.将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁

5.锅里放适量油烧热，倒入排骨小火煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色盛出沥油

6.另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可

7.大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味

8.待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋

9.排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可上桌

3、鱼香肉丝

食材：猪里脊、尖椒、冬笋、胡萝卜、木耳、红泡椒

配料：1汤勺醋、1汤勺、生抽、料酒2勺、糖、盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱、蒜末、姜

做法：

1.将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝，葱姜蒜切末

2.将里脊切成丝，用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆

3.醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁

4.锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出

5.在将所有配菜滑炒一下，盛出备用

6.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油

7.放入肉丝快速翻炒，加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，炒匀即可出锅

4、酸辣土豆丝

食材：土豆两个、青红辣椒、花椒、蒜瓣

做法：

1.把土豆去皮切丝，越细越好，将切好的土豆丝浸入冷水中洗去淀粉

2.把青红椒切丝，蒜瓣切粒备用

3.将浸泡的土豆丝捞出沥干水分

4.炒锅洗净后，烧开水，倒入适量的油烧热

5.油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，将花椒捞出不要

6.把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味

7.倒入土豆丝，掂锅翻炒几下

8.倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，炒匀即可出锅

5、梅菜扣肉

食材：猪肉1块、梅菜、老抽、油、蒜、糖、盐、酒

做法：

1.猪肉一块洗净用盐和酒腌过放煲里煮至七成熟

2.将猪肉捞起用老抽上色，再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞

3.将猪肉放到油锅里将猪皮炸过，盛起后切成片状，猪皮向下在碗里排好

4.梅菜洗净切碎用水浸透，拧干水份放锅里烘干后盛起

5.起油锅爆香蒜头，放梅菜略炒后放水、糖、盐炒匀

6.煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右

7.将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面即可

6、地三鲜

食材：土豆1个、茄子2个、青椒1个

调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法：

1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块，青椒手掰成小块

2.锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入

3.土豆炸成金黄色，略显透明时捞出备用

4.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块一起捞起

5.用少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧

6.最后加入水生粉大火收汁即可

7、鸡蛋炒虾仁

食材：鸡蛋1个、虾仁2两、胡萝卜半根

做法：

1.将新鲜虾去壳剥仁，挑去泥肠，洗干净

2.将虾仁切丁，将胡萝卜切丁，将鸡蛋打成蛋液，切少许葱花

3.热锅倒油，先将鸡蛋煎熟盛出，再倒入胡萝卜翻炒1分钟

4.加入虾仁翻炒几下，放几滴料酒去起腥气

5.倒入鸡蛋，撒入盐和葱花，再翻炒几下，即可出锅

8、木耳炒肉

食材：猪里脊肉100克、黑木耳10朵

调料：食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油适量

做法：

1.猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟

2.木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用

3.葱切斜段，姜切末

4.锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出

5.锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟

6.放入肉片翻炒均匀,烹点醋，加盐、鸡精调味即可出锅

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