自制薯条不够脆？你看你漏了哪一步

薯条最非常受欢迎的一道零食，源于快餐文化，它外酥里嫩的口感是大家喜爱它的原因之一，配上酸甜的番茄酱简直是绝配，一直以来吃薯条都喜欢蘸上这酸甜的番茄酱吃着最有感觉，与其担心外面的薯条有添加和使用复炸油不如自己做上一些比较放心还经济实惠。

准备材料：土豆、椒盐 、胡椒粉、食用油

做法：1、将土豆洗净去皮，切成大小均匀的长条偏大一点比较好，炸的时候不易烧焦；

2、准备好一碗清水，将切好的土豆长条放进水里泡一小会，倒掉再换一碗水泡，泡后用水冲洗一遍，使土豆表面的淀粉彻底洗干净，炸出的外皮才会酥；

3、锅中烧开水，把土豆放进去煮到半熟的状态，然后捞起，控干水分，这个步骤很关键，很多人容易忽略，这也是为什么很多人在家炸的薯条和外面口感差很多的原因，煮土豆能把多余的淀粉去掉，炸出的口感更好，时间不宜煮太久；

4、水分控干后就可以裹一层淀粉，土豆裹上淀粉一炸，外酥里嫩的感觉就出来了，土豆上粉难，淀粉不会沾太多，把多余淀粉去掉，其实，外面买的都是裹了淀粉炸的；

5、锅中倒油开大火，把油温上到最大，把薯条倒进去炸，要在下锅的瞬间炸熟土豆锁住水分，炸出来口感最好，炸到外皮变白土豆变硬捞出土豆 ；

6、这次是复炸土豆条，锅中保持油温开小火，不停的搅拌，以免土豆条会粘连，炸到土豆条两面金黄就捞出放在吸油纸上吸下油，配上番茄酱比KFC还要好吃。