我这个人对吃很讲究,也不讲究,遇见好吃的东西能念念不忘好几天。但我最爱吃的还是那些简单的菜式,就是家家户户都能轻松做出来的菜肴,这些菜肴很简单也很常见,但对于我来说,却是十分的美味。
1、土豆炖排骨
食材:排骨、土豆、胡萝卜、香菇、青椒、盐、料酒、酱油、白糖、葱、姜、蒜、花椒、八角
做法:
1.将土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块
2.切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡
3.将排骨洗净,锅中放水,放入排骨,焯水去血沫,沥干水分
4.炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒,放入排骨,翻炒几下
5.烹入料酒,加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角,翻炒均匀
6.再加入清水,大火煮滚后转小火,炖制30分钟至排骨软熟
7.放入土豆、香菇和胡萝卜块,加入盐调味
8.继续炖至土豆变软,胡萝卜软熟,加入青椒片炒匀即可出锅
2、土豆片炒肉
食材:土豆、猪肉、蒜、葱、盐、酱油、辣椒碎、料酒
做法:
1.将猪肉切片后用少许盐、料酒、酱油拌匀腌上
2.土豆去皮洗净切片,葱蒜切碎
3.热锅热油,倒入肉片翻炒,至八分熟变色后盛起
4.剩余的油爆香蒜末和葱白,倒入土豆片加盐和辣椒碎翻炒
5.等到土豆片的边缘炒至略微金黄时,倒入肉片翻炒
6.加入少许酱油继续翻炒,起锅前撒上葱叶即可
3、酸萝卜老鸭汤
食材:泡酸萝卜250克、老鸭1只、泡红辣椒5只、老姜15克、葱10克、花椒10粒、精盐少许、白胡椒粉1/2茶匙、清水2升
做法:
1.将老鸭剁成块洗净,放入沸水中焯一下去血水
2.将老姜拍破,葱挽结,泡辣椒斜切成粗丝待用
3.将酸萝卜用水冲洗一下,切成滚刀状的长条
4.将汤锅置旺火上,倒入清水再放入酸萝卜条、老姜、葱、花椒、泡辣椒、鸭块
5.大火烧沸后,改用小火炖约2-3小时,炖到老鸭肉嫩,酸萝卜味飘香即可关火
6.再撒上白胡椒粉和少许精盐拌匀即可食用
4、小炒鸡胗
食材:鸡胗、蒜苔、泡姜、红尖椒、盐、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉
做法:
1.将鸡胗切片,加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀后腌制一会儿
2.蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段备用
3.炒锅倒油烧滚,下鸡胗快速翻炒,至其完全变色后盛出待用
4.炒锅中再次倒油,油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟
5.倒入蒜苔翻炒片刻,再倒入刚才炒过的鸡胗大火快炒几分钟
6.加盐、鸡精、胡椒粉炒匀,出锅装盘即可
5、韭菜炒鸡蛋
食材:韭菜、葱花、鸡蛋、盐、白胡椒
做法:
1.韭菜择洗净后切寸段,葱洗净切成葱花
2.将两个鸡蛋磕入碗中打散
3.锅中热油,放葱花炒鸡蛋,鸡蛋炒成型后盛出
4.用锅里剩下的油继续炒韭菜,快火急炒
5.翻炒几下,将刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒匀
6.放盐和白胡椒或者其他调料,炒均匀即刻出锅
6、凉拌金针菇芹菜
食材:金针菇、芹菜、胡萝卜、盐、香油、辣椒油、生抽、蒜末、醋
做法:
1.金针菇洗净沥干水,芹菜去叶切断洗净,胡萝卜切洗净切丝
2.锅中放水煮沸,加少许盐和植物油,分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水
3.全部焯水后放凉水中冲一下捞出
4.把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中
5.放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可
7、腐竹蒸虾
食材:大虾8只、干腐竹30克、香葱碎适量、蒜蓉、生抽、料酒、香油
做法:
1.将干腐竹折断用清水泡发洗净
2.虾洗净,煎去虾枪、虾脚,用刀从虾背处划开,挑去虾线
3.泡发的腐竹放入沸水中焯至九成熟捞出,铺在盘子里
4.将处理好的虾放在腐竹上,把所有调料混合成调味汁
5.将调味汁浇在虾和腐竹上,放入蒸锅中蒸8分钟,出锅后撒上香葱碎
8、蚕豆炒虾仁
食材:虾仁500克、嫩蚕豆120克、鸡蛋1个、盐、味精、料酒15克、胡椒粉1克、姜3克、葱5克、湿淀粉20克、汤25克
做法:
1.将虾仁用葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀腌制
2.烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉和蛋清糊
3.蚕豆去皮掰成两半,开水氽过后再过冷水,葱、姜均切片
4.味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁
5.炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,饭菜几个
6.将调好的汁倒入,汁开后翻匀即可出锅
9、干煸蘑菇
食材:蘑茹、蚝油、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、洋葱、彩椒
做法:
1.蘑菇洗净后,撕成条状,沥干水分,洋葱和彩椒切成细丝
2.碗中先放入蚝油、酱油,再放入味精、白糖和黄酒搅匀
3.炒勺热油下入蘑菇煸炒,炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉
4.黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀
5.倒入洋葱丝煸炒数下,放入彩椒煸炒
6.汤汁用旺火煸炒至干,汤汁吸附在蘑菇上即可出锅
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