10种鱼的家常做法，大家都说第5种最好吃，我还是更喜欢第7种做法

鱼是很多人都喜欢吃的一道菜，加上鱼的种类繁多，其做法也是千变万化。不同的鱼不同的做法均能够让不同的鱼最大限度展现出自己的味道。而不同的人对于鱼的喜好也不一样，有人喜欢红烧，有人喜欢煎制，有人喜欢清蒸，有人喜欢煮汤...........那么，鱼最好吃的做法有哪些呢？你又最喜欢哪种做法呢？

1、啤酒鱼

将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒洗净切成块。然后开火，倒入一些食用油，烧热之后下鱼块煎一下。再重新起锅点火、倒油，放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。

2、糖醋鱼

开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。多用一些油，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。

3、剁椒鱼头

将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中，然后将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面。加入姜丁、盐、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。将盛鱼盘放入冷蒸锅中，猛火，上大汽后蒸8－10分钟。起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可。

4、鱼头豆腐汤

将鱼头和鱼尾清洗干净，然后锅里放适量的油，油温下鱼头和鱼尾，煎至两面略焦黄后盛入砂锅，加满清水，放葱和姜。当鱼汤煮出奶油色加盐调味时，下冻豆腐，等冻豆腐煮好后下娃娃，最后撒点枸杞装饰。

5、红烧鱼

将鱼清理干净，去腮后在靠近头部的地方斜切一刀，不用切太深，大概是鱼肉的一半厚就可以了，然后会看到一个白点，用手抓住，另一只手将鱼尾提起来，放下鱼尾的时候，鱼腥线用手一拉就出来了，还不会断。然后切开鱼头，去掉鱼牙，这样做出来的鱼不腥。然后清洗之后剁成块放入一个干净的大碗或者干净的盆里，倒入适量面粉，用手抓拌均匀。热锅热油，下鱼块煎制成金黄色后出锅待用。重新开火，热锅热油，倒入姜片和葱段翻炒一下，再加2勺生抽、1勺老抽、3勺料酒，倒入一定量清水，以刚好能覆盖鱼块的量为宜，再加2勺盐、1大勺糖，以及少许的胡椒粉，等水烧开之后，将之前煎好的愉快放进去，转为小火进行慢炖大概15-20分钟，最后大火收汁，装盘后撒上些许香菜装扮即可。

6、酸菜鱼片

鱼头和切断的鱼脊骨放入一个碗里，加姜片、葱段，以及2勺料酒腌制10分钟。再将鱼片放一个碗里，加蛋清、1大勺玉米淀粉、1小勺料酒腌制20分钟，这样做煮出来的鱼片不容易烂。热锅热油，下姜片、葱段和泡椒爆炒出香味，再加酸菜炒1分钟。放入腌制好的鱼头、鱼脊骨煸炒2分钟左右，加入适量热水烧开，转小火炖20分钟，中间加2勺盐调味。再将煮好的鱼头和鱼骨头、酸菜干捞出来平铺在大碗的底部。放入腌制好的鱼片，并轻轻晃动锅，待鱼片煮熟。直接连着汤汁倒入大碗里。锅里倒入适量食用油，待锅烧热，加花椒和干辣椒爆炒出香味，炒好后淋在鱼片上这道菜就完成了。

7、清蒸鱼

新鲜鲈鱼（鳜鱼、多宝鱼等鱼类也可以）鱼刮鳞去腮，仔细清洗干净。然后将鱼放入盘里，放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉。然后将其放入蒸锅用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。

8、萝卜丝鲫鱼汤

新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划两刀，干木耳泡发，萝卜切丝备用。洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。鱼煎好后，在锅里加入凉水没过鱼(一定要下凉水，才能煮出非常奶白的鱼汤)，加入葱和姜煮至沸腾。水初沸时，加入木耳和萝卜丝。盖上锅盖，中小火慢炖20分钟这样，炖至汤色奶白，加盐即可。

9、糖醋带鱼

带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。将带鱼段均匀蘸上干淀粉，然后锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

10、煎鱼

旺火油锅，加入少许姜片、蒜头炒香后将清洗整理好的鱼放进锅中，注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，有香味飘出。将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水。等到汤汁变浓了，加入青蒜少许，翻炒后就可起锅了。