主料:鸡翅380克板栗250克;
辅料:蒜末10克姜末5克花椒2克干辣椒3克大料1克料酒15克酱油15克砂糖10克盐适量;
做法:
1.板栗去皮。
2.鸡翅洗净备用。
3.大蒜、姜切末,备好其它材料。
4.锅内热油爆香蒜末和姜末。放入花椒、干辣椒、大料,倒入鸡翅中翻炒。
5.加入砂糖、料酒、酱油和盐。
6.放入板栗,添适量的水大火烤开,转小火煮20分钟即可。
材料:
海鲜菇,鸡肠,菜心,盐,酒,油,姜,蒜头
做法:
1、鸡肠用盐搓洗后用水冲净,用盐和酒腌片刻,放锅里飞水后捞起切段后待用。
2、海鲜菇洗净后切段。
3、菜心去叶取中间部分洗净。
4、分别将海鲜菇和菜心飞水。
5、然后起镬放油、蒜头爆香后,放入海鲜菇和菜心炒片刻。
6、洒少许水后加盖焗片刻,放盐调味后盛起。
7、再起镬放油、姜、蒜头爆香后倒入鸡肠爆炒,溅酒后倒入炒好的海鲜菇和菜心兜匀后勾芡便成。
材料:
鸡胸肉1个,蒜味花生1/2杯,干辣椒5根,蒜末1/2大匙,宫保酱1/4杯,盐少许,糖少许,香油1/2大匙,酱油1/2大匙,太白粉2大匙
做法:
1.将鸡胸肉洗净沥干后切丁备用,干辣椒切小丝备用。
2.鸡肉丁用调味料拌均匀后腌15分钟,用热油略炒至约8分熟。
3.起油锅,放少许油,放入蒜末及干辣椒段爆香后,再加入过油后的鸡肉丁及宫保酱,拌炒至酱汁收干后,再放入蒜味花生略炒均匀,即可盛起放入盘中。
主料:鸡翅根800克;
辅料:玉米油3汤匙料酒1汤匙豆豉2汤匙酱油1汤匙精盐1/4茶匙绵白糖1/2茶匙大葱 2段姜2片八角1个桂皮1块热水1壶;
做法:
1.鸡翅根用凉水浸泡1小时,每隔15分钟换一次水,将其中的血水泡出;
2.鸡翅根沥水后,加入豆豉,拌匀后腌30分钟;3.锅中倒油,大火加热,下腌好的鸡翅根翻炒;
4.加入葱段和姜片;5.加白糖;6.加入料酒;7.加入酱油;8.翻炒至上色;
9.加入热水,没过鸡翅根;10.大火烧开,加入大料和桂皮,转中火炖20分钟;
11.待锅中汤汁剩下1/3时,加入食盐,大火将汤汁收浓即可;
材料:
三黄鸡一只,土豆2个,胡萝卜一个,青辣椒2个,红辣椒2个,葱,姜,蒜若干,花椒一把,红干尖椒10个,八角两个,桂皮两小块,盐,料酒
做法:
1.把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块,把各种料备好
2.锅烧热加油,油要多些,把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内
3.锅内油烧热,把花椒炸透捞出不用,锅内留有麻味的油
4.放入葱姜蒜,红干尖椒炒出香味,放入鸡块翻炒几分钟,放酱油和水(水一定要一次放够)
5.加白糖,盐,料酒
6.开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异而定吧)
7.放入胡萝卜块继续5分钟
8.放入土豆,继续小火煮到土豆熟为止,中间不要翻炒得太勤了,因为那样土豆会碎的
9.放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后,可以出锅了
材料:
鸡心,青椒一个,红椒一个,酱油,盐,蒜,姜,干红辣椒3个,料酒,淀粉
做法:
1.把鸡心解冻洗净,切片。青红椒洗净切块。蒜姜切末,干红辣椒切丝
2.鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟
3.锅内放油烧热,放入蒜姜和干椒丝爆香
4.放入切好的鸡心翻炒至八分熟
5.再放入切好的青红椒继续翻炒几下,至红椒断生,加少许盐,酱油,继续翻炒均匀,出锅前放几滴香油即可
主料:鸡块适量
辅料:姜适量 蒜适量 白糖适量 八角适量 盐适量
做法:
1、姜蒜切片。
2、鸡块洗净。
3、油锅下白糖炒至出现红棕色小泡。
4、下姜蒜片、八角爆香。
5、下鸡块翻炒至上色。
6、加适量水。
7、加盐,大火烧开转中小火炖。
8、汤汁浓稠时,出锅。
材料:
鸡腿5个、小土豆3个、生姜少许、食用油适量、酱油1勺、料酒几滴、盐适量
做法:
1、准备好所需的食材
2、鸡腿洗干净后改刀切小块,土豆随意切滚刀块
3、煤气灶开火,锅里倒入少许油,加鸡腿和姜丝小火慢慢翻炒
4、等鸡腿炒至看不到红色血丝时,继续翻炒1分钟左右,加入料油和酱油翻炒
5、等鸡腿炒上酱油的色后,放入小锅中,加入开水和土豆,小火慢慢炖,大约15分钟后,加入适量盐搅动几下后,继续小火慢慢炖,中途用筷子翻动几次,待汤汁收完后,关火
材料:
整鸡1只或鸡腿1盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖
做法:
1、将鸡切成小块,放盐和料酒拌匀后,放入8层热的油锅中炸至外表变干,成深黄色后捞起待用。
2、干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
3、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后,倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻。
4、油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后,撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可。
材料:
鸡翅,生抽,白糖,料酒,鸡精,蜂蜜,葱,姜
做法:
1、鸡翅洗干净背面横割两刀,锅里水烧开,放两片姜片,加点料酒,入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2、锅里加热油,加生抽先炒一下,这里生抽只需几十秒就可以,加入鸡翅翻炒。
3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量),大火烧开,中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色,表面亮亮的)
4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了,但是不湖锅的状态,起盘,撒上葱花。
材料:
鸡脯肉一块,料酒,蛋清,盐,胡椒粉
做法:
1.把鸡脯洗净沥干水份,然后剁成蓉
2.鸡蓉加料酒,蛋清,盐,胡椒粉
3.把鸡蓉和调料拌匀
4.把拌好的鸡蓉做成大小均匀的饼,入平底锅煎
5.把鸡块煎到两面金黄即可出锅
材料:
鸡腿1只、熟花生碎、熟白芝麻、葱、姜、料酒、生抽、醋、糖、盐、红油
做法:
1、鸡腿洗净,冷水入锅,加姜片、料酒,大火烧开转中小火,煮10分钟关火焖5分钟。
2、捞出过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷,然后沥干水分,涂一层香油稍稍晾干。
3、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁,其中醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5。
4、鸡腿斩块摆盘,撒上花生碎和白芝麻,淋上料汁和红油,撒上葱花即可。
材料:
鸡爪8个,泡椒200g,盐一勺,花椒,白醋,料酒,一个盒子最好有盖子能进冰箱那种
做法:
1、将鸡爪多次冲洗,沥干水分,去掉指甲;
2、锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的过程中会散发出香味,而且起到去腥的效果;
3、水开后,把处理好的鸡爪放进去;
4、倒入适量料酒,起到去腥提鲜的效果,盖上盖子后,煮10分钟左右,用筷子能轻松扎透就行;
5、用凉水把鸡爪的油脂去掉,可多冲洗几遍,这样泡完以后吃起来更爽口;
6、将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,容易入味;
7、把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去;
8、放一勺盐进去,进行调味,要是泡椒水能够把鸡爪淹没,就不要再加盐了;
9、放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆;
10、加入凉白开或矿泉水,没过鸡爪即可;
11、拌匀,盖上盖子,放阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用。
材料:
鸡腿肉(切成小块),香蒜炸粉/香辣炸粉,水淀粉,盐
做法:
1、将炸粉、盐、水淀粉调成糊,稀一些,鸡肉放进去腌制2小时。
2、腌好以后,下油锅前在裹上一层干的炸粉,热油下锅(8成热),炸3分钟,别时间长了!控干油。吃时可撒些椒盐或喜欢的酱料。
材料:
生鸡1只,大蒜若干,姜片少许,盐、老抽、生抽、酒、糖各适量
做法:
1、热锅,不放油,先把鸡块翻炒一下,使之略收水分,逼出油脂。
2、鸡变色后铲起。
3、重新起锅,放油,爆香姜片和蒜白部分。
4、再放入鸡翻炒,加入盐、老抽、生抽、酒、糖炒匀。
5、加水与鸡肉平行,盖锅盖焖煮。
6、肉焖透后,可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种,味道可以再调整。
7、洒一些喼汁,再放入蒜叶,翻炒均匀即可。
材料:
鸡翅中6个、番茄酱20克、大蒜1-2瓣、姜2片、料酒10ml、生抽10ml、白糖5克、盐少许
做法:
1、鸡翅洗净,背面划两刀以便入味,大蒜切片。
2、将鸡翅放入碗中,加料酒、盐、姜片、蒜片腌30分钟。
3、热锅放少许油,中小火将鸡翅煎至两面微黄,加生抽、白糖和番茄酱炒匀。
4、加一些清水,盖上锅盖焖煮5分钟,至汤汁浓稠即可出锅。
材料:
鸡胗,榨菜,青红尖椒,泡椒,姜,蒜,生抽,蚝油,胡椒粉,料酒,干淀粉(或生粉),盐,白糖
做法:
1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片
2.鸡胗加一勺盐搓洗,然后去除筋膜洗净切片
3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟
4.锅里热油,爆香姜蒜
5.倒入鸡胗,大火快速翻炒
6.待鸡胗变色,加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀
7.最后调入适量的盐、白糖调味,即可
材料:
主料:鸡杂,调料:盐,香菜或者葱粒,植物油,大蒜,姜丝,酸辣椒,少量白酒,生醋
做法:
1、用盘装些酸辣椒待用。
2、鸡肾洗净切片,待用。
3、待锅里水分烧干,放鸡肾煸炒至水干,装盘备用。
4、将炒锅洗净烧干水分,放入植物油,放入大蒜、姜丝、炒香,再放入鸡肾,炒到有香味时放几滴白酒,去腥味的,放入生醋,之后放入一些孜然,(也可不放,看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒,放盐,香菜或者葱粒,起锅咯!
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