【口水鸡】
用料
鸡腿；葱姜蒜；料酒；油；辣椒粉；花生碎；红辣椒
做法
鸡腿洗净入锅焯水，水开后捞出用凉水冲洗干净。另起一锅放入洗净的鸡腿，加葱姜蒜料酒和凉水煮至鸡肉熟透。将鸡腿捞出放入冰水里，留鸡汤备用。三大勺油烧至六成熟，加姜蒜末和葱段炒香，关火后20g辣椒粉，拌匀滤出红油。生抽30g加适量醋、糖和盐小火加热至糖盐融化，酱料盛出。鸡腿肉切块铺盘，浇上酱汁和红油，撒葱姜蒜末、花生碎和红辣椒，口水鸡完成。鸡汤加适量盐加热，倒入煮好的面中，配煮好的青菜叶和葱花，鸡汤面完成。一口解千愁~
【微波炉烤茄子】
用料
茄子1根；大蒜适量；生抽适量；胡椒粉适量；辣椒粉适量；老抽适量；蚝油适量；辣椒粉适量；孜然粉适量；葱花适量
做法
大蒜去皮切成碎末。整根茄子洗净入微波炉高火叮5-6分钟。油热后放蒜末炒香，加适量生抽、胡椒粉、辣椒粉，少许老抽和蚝油，炒匀关火。将叮熟的茄子切开铺平，铺上炒好的蒜蓉。适当用筷子戳一下，更好入味。放入微波炉再次高火叮5-6分钟。根据口味撒点辣椒粉、孜然粉、葱花。开吃！
【卤味】
用料
主料；鸡腿一个；筒骨一根；鸡爪适量；鸭脖适量；牛腱肉适量；豆制品适量；鸡蛋一个；辅料；八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇适量；干红椒、大蒜适量；冰糖、洋葱、大葱、姜、盐适量；料酒少许；老抽少许
做法
八角桂皮香叶肉桂白寇等香料放入热水中浸泡十分钟。干红椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装入小纱包，封口备用。一锅高汤中（炖鸡腿和筒骨），放入焯过水的卤味食材，和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许料酒、淋老抽，大火炖煮五分钟。加入干红椒，继续煮至卤汁颜色变深。出锅，装盘，撒卤水，晾凉再吃。
【肉夹馍】
用料
白吉馍；面粉250g；酵母1.5g；泡打粉1g；油5g；冷水110g；腊汁肉；带皮五花肉适量；香料适量；干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒适量；生抽、老抽适量
做法
250g面粉，1.5g酵母，1g泡打粉，5g油，注入110g冷水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，覆上保鲜膜醒面一小时。面团搓成长条状，分为三等份。将每一小份用擀面杖擀平，卷起，然后用手掌压扁。放入铁锅中小火双面烙，大约十分钟后起锅备用。带皮五花肉在凉水中浸泡过一小时后放入高汤中，加入装有香料的底料包、干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒，生抽老抽。中火煮30分钟后，转小火慢炖三个小时。捞出五花肉，连皮一起剁碎，加入青椒末。（西安肉夹馍不加青椒）夹入之前做好的白吉馍中，浇上腊汁。配一瓶冰峰，肉夹馍完成！
【炒花蛤】
用料
辣炒花蛤；葱姜蒜末适量；红尖椒适量；生抽、蚝油、辣椒酱、盐、糖适量；花蛤适量；水煮花蛤；花椒、姜蒜片、辣椒段、葱白适量；盐、料酒、辣椒酱适量；香菜段适量；花蛤适量
做法
热油锅加葱姜蒜末和红尖椒小火炒出香。加适量生抽、蚝油、辣椒酱、盐、少许糖拌匀，开大火下花蛤，炒匀后出锅。辣炒花蛤完成！肉香味足。锅中热油，加花椒、姜蒜片、辣椒段、葱白爆香，加五大勺水。（用过滤干净的煮花蛤的汤汁更美味）开大火放入洗净的花蛤，加入适量盐、料酒、辣椒酱翻炒均匀，待水煮开后即可出锅，撒入香菜段调味。水煮花蛤完成。吃的时候一定要蘸汤汁！
【耳光炒饭&烤茄子】
用料
大头虾适量；胡萝卜丁适量；豌豆适量；咸鸭蛋适量；隔夜饭适量；盐适量；油适量；蒜泥适量；肉末适量；豆瓣酱适量；生抽适量；味淋适量；葱适量；茄子适量
做法
＊耳光炒饭＊虾头备用，虾肉下沸水锅加少许盐煮至七成熟。将咸蛋的蛋黄蛋白分开捣碎。热锅冷油下虾头炼油，当锅内油呈金黄色后，弃虾头。虾油锅中下咸蛋黄略炒，入胡萝卜丁、豌豆、和隔夜饭翻炒至米粒均匀上色。放入咸蛋白、虾仁、鸡蛋液继续翻炒均匀。完成！＊烤茄子＊热锅冷油，入蒜泥、肉末、豆瓣酱、生抽、味淋、葱花翻炒制成肉酱。茄子入烤箱190度20分钟后，取出对半剖开，铺入肉酱，再次入烤箱180度烤3分钟。拿出撒葱花，完成！
【照烧鸡腿饭】
用料
味淋70g；冰糖55g；酱油90g；鸡腿肉适量；日式酱油适量；姜蓉适量；白芝麻适量；蔬菜适量
做法
照烧汁：70g味淋、55g冰糖入锅煮至冰糖融化，加90g酱油，搅拌均匀转小火，继续煮至酱汁浓缩1/3，色泽浓稠，有焦甜气味，盛出放凉。鸡腿肉去骨去油脂，倒入日式酱油和姜蓉腌制1小时左右，铺在锡纸盘上。送入烤箱，180度烤约15分钟。烤好后切块。鸡排铺在饭上，撒上白芝麻，配几棵烫蔬菜，加一小勺酱更好吃。
【冬阴功汤】
用料
香茅适量；葱白适量；基围虾适量；柠檬片适量；南姜适量；干辣椒适量；蘑菇适量；冬阴功酱适量；青膏蟹适量；蛤蜊适量；虾尾适量；鱼露适量；椰浆适量
做法
香茅梗、葱白段入油锅炒香后，加入基围虾头，炒出虾膏。倒入开水，大火煮开。倒入柠檬片、南姜、干辣椒、香茅叶，中火煮15分钟。放入蘑菇，继续中火10分钟，加冬阴功酱、青膏蟹、蛤蜊、虾尾、转大火煮约3分钟至食材变熟。起锅前淋鱼露和椰浆。完成！
【电饭煲猪蹄】
用料
猪蹄适量；小葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；冰糖适量；生抽适量；老抽适量；八角适量；香叶适量；桂皮适量
做法
准备食材：处理干净的猪蹄、小葱结、姜片、蒜瓣、料酒、冰糖、生抽老抽。八角香叶桂皮放入小纱包中封口，做成香料包。猪蹄焯水后放入温水中软化，刮去猪毛。蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起放入碗中，腌制15分钟。香料包、小葱结、冰糖、和腌制好的猪蹄一起放入电饭煲内胆中，注入清水和猪蹄齐平。合上盖子闷煮两小时。完成！
【黑椒牛柳】
用料
牛里脊适量；料酒适量；盐适量；耗油适量；淀粉适量；油适量；洋葱适量；生抽适量；黑胡椒适量；青椒适量
做法
牛里脊洗净吸干表面水分，切成条状。加适量料酒、盐、耗油、淀粉拌匀，在表面倒层油，包上保鲜膜放入冰箱腌制半小时以上。冷锅热油，下牛柳，炒至差不多六七成熟的时候盛出。锅底留油，放入洋葱翻炒出香味，再放入牛柳炒匀。倒入盐、生抽、黑胡椒炒匀（或直接加黑胡椒酱，更好吃），出锅前加入青椒，炒熟后出锅。
【毛血旺】
用料
泡椒茸适量；郫县豆瓣酱适量；小米辣椒适量；姜适量；青红花椒适量；蒜适量；黄豆芽50g；鸭血适量；菜籽油适量；猪油75g；干红辣椒20g；豆豉适量；猪骨高汤700g；猪五花适量；鳝断适量；牛百叶适量；黄喉适量；牛肚适量；午餐肉适量；芝麻适量；葱适量
做法
热油锅中放入泡椒茸炒至油色红亮，加入郫县豆瓣酱、小米辣椒碎、姜末、青红花椒、蒜末混合炒香，做成自制酱，盛出备用。50g黄豆芽入热水锅焯水，沥干水铺在碗底。300g鸭血事先入热水锅焯熟，盛出放入冷水中备用。锅中少许菜籽油打底，放入75g猪油融化，入20g干红辣椒炸两分钟，捞出。放入豆豉、蒜瓣、姜片、步骤1的自制酱料翻炒两分钟。倒入700g猪骨高汤和炸过的干红辣椒，略微烧开，开始放入食材。食材：猪五花、鳝断、牛百叶、黄喉、牛肚、午餐肉、鸭血等，烧至沸腾，食材熟透。装入铺了黄豆芽的碗中，撒葱花、青花椒、芝麻，再淋一次热油。完成！
【花甲粉】
用料
花甲适量；粉丝适量；蟹味菇适量；洋葱适量；小米椒适量；蒜瓣适量；豆瓣酱适量
做法
花甲事先泡在加了盐的水中静置2小时，吐沙；同时将粉丝浸在清水中泡软。花甲捞出洗净，将锡纸放入碗中凹出形状，依次放入花甲、姜丝蒜末、洋葱、小米椒，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、2勺料酒及半勺香油，注水没过食材。把成形的锡纸碗放在电磁炉（酒精炉也可）上烧开，直到花甲完全开口后，放入粉丝及蟹味菇，将锡纸包住封口，再煮5分钟左右。最后撒上适量葱花，完成！
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