分享宫保鸡丁鱼香肉丝制作方法

宫保鸡丁

鸡脯肉260克

去皮花生米50克

盐5克，白糖20克，老抽2.5克

生抽3克，保宁醋30克，料酒10克，

淀粉5克，香油2克，花椒2克，干辣椒3克，葱白30克，鸡蛋1个

大葱改刀切段姜切末姜，鸡脯肉切丁腌制一下，盐，料酒，鸡蛋清，老抽，淀粉少许

对汁；盐味，白糖，胡椒，醋，生抽，老抽，水淀粉

锅中放油洗炸一下花生米炸好后捞出，在下入鸡丁炒熟捞出备用

然后锅中下入干辣椒段，花椒炒香，在到入葱段姜末，下入鸡丁翻炒在放料酒

在到入对好的料汁，下入花生米翻炒出锅少许香油

鱼香肉丝

里脊300

泡好木耳15克，笋丝20克，

葱5克，姜2克，蒜3克，白糖100克，

米醋80克，宝宁醋30克，盐3克，泡椒3克，

生抽5克、老抽3克，料酒5克，郫豆瓣5克，鸡蛋1个，淀粉5克

对汁；盐，味，糖，醋，生抽，老抽，水淀粉

里脊肉切丝冲水上浆，盐料，料酒，老抽，鸡蛋清，淀粉少许

泡椒切末，木耳切丝，笋丝，葱，姜，蒜切米

锅中做油将肉丝木耳笋丝划熟，到出备用，

锅中留底油放蒜姜泡辣椒豆瓣酱炒香，在放入肉丝木耳笋丝，到入对好的汁翻炒放葱花锅出勺即可