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天气渐渐热起来后，就有了下厨房的冲动。平时工作忙，没时间烧菜，吃得也很随便，周末的时间正好可以做点自己想吃的，远离一次地沟油。
一顿简单的饭，做起来却不简单。首先要去菜市场买菜，这是一门技术活。肉多少钱一斤，哪个摊位称头更准，哪家的蔬菜新鲜，老板娘还很大方，买完后偷偷地在袋子里塞一把大葱，这里面都有讲究，都是人情世故。初次接触柴米油盐的人，很难体会。
菜买回来，得用你的耐心去清洗。不能囫囵吞枣，不能随随便便，手指轻柔地触摸菜叶的旮旯角，把残留着的农药，还有大自然报复给人类的点点滴滴，轻轻抹去。然后再用淘米水把洗净的菜泡上十来分钟，才最放心。这每一个环节做到十分，吃到嘴里才能保证有五分健康。
炒菜的油最好是压榨的茶籽油，炒出来的菜格外香。一碗普普通通的辣椒炒肉，就能达到至臻的美味，再配上一碗白米饭，日子堪称完美了。市面上能买到的茶籽油，要么是假的，要么就很贵而且也不纯，所以最好的方式就是去农村买。质朴的农家一般都有。
夏日的餐桌上，凉拌菜是不可缺少的，拍黄瓜、凉拌素三丝，皮蛋豆腐，想想口水都要流出来了。滴上几滴橄榄油或芝麻油，再放入一勺自制的辣椒酱，真是一种悠长的享受。
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从什么时候开始学做饭，已经不太记得了。大学毕业后，便开始了这项技能的锤炼，尽管直到现在，做出来的菜依然算不上好吃，但总不至于饿肚子，也不必太依赖不健康的外卖。
我们第一个接触到的会做饭的人，应该是自己的母亲。都说有些东西是一脉相传，我想做饭也是如此。儿时我看着她择菜、洗菜，然后放入锅中，虽然从未认真学过，但是她的一招一式，都映入了我幼小的心灵中。
包括做出来的口味、咸淡、鲜辣，几乎都有某种程度的相似。我的味觉早已在不知不觉中变成了她的样子，即使成年后的我，吃到了很多各地美食，但始终觉得，记忆深处对食物的渴望，是她做的家常菜。
母亲的拿手菜是什么呢？好像并没有。她烧菜没有太多讲究和章法，当初嫁作他人妇，从一个姑娘，变成了母亲，毫无照顾人的经验，一切都是靠自己摸索。生活教会了她把一家人的起居打理得井井有条，同时也形成了我生命中那些有温度的记忆。
无论是炎热的夏天，还是滴水成冰的寒冬，她似乎都在厨房忙碌，从未有过懈怠。那一碗碗冒着热气的菜，承载着她厚重的情意，让我不敢忘，不能忘。
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中国的厨房，是热乎的，是温暖的，有着记忆的传承和情感的延续。所以一般有什么不快，请对方来家里吃顿饭，矛盾基本就化解了。而能到对方家里做客，这关系即使是对好客的人而言，也绝不含糊。
一顿简简单单的饭，是中国人日常情感的寄托和表达。尽管养生学上，一直强调晚餐要吃得少才健康，但是注重家庭氛围的中国人，却始终把晚餐摆在了首位。因为一家人能在劳累一天后，坐下来一起吃顿饭，聊聊天，是日常里多么自然却又幸福的事情。
在外工作，自然不能时常和家人一起吃饭。但一个人的日子，也要过得有滋有味，最好的犒赏就是用母亲传承给我的技艺，烧出几个记忆中的菜式，就着一壶茶或者半杯酒，让一个下午的时光缓慢地从筷子中溜走，虚度的光阴里，有一种岁月静好的感动。
汪涵说做饭就如同把一个漂亮可爱的姑娘，变成自己的老婆，是一件很美妙的事情。买菜、择菜、洗菜、炒菜，最后吃到嘴里，一切都是从陌生到熟悉，从生硬到成熟，从相遇到相知，其实人生的很多事，又何尝不是如此呢？
一顿简单的饭，原来是生活赋予我们的甜。
作者简介：许颜，80后，现定居杭州。平时会读点书，偶尔游山玩水，更多的时候是宅，没事的时候喜欢用文字捕捉生活中温情的片段。对人对事对物，喜用赤子之心，字里行间的脉脉温情，看与不看，都是一种缘分。个人微信公众号：清绝梦忆（ID：qingjue-xy）
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