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还用去肯德基吗?无法抗拒的解馋炸货(下)


爆浆荔枝球



一试有惊喜,一口咬下去表皮酥脆然后紧接着就是荔枝甜甜的汁水融入口腔,最后芝士揉揉的拉丝带点奶香和咸香。其实黑暗料理也有尼玛惊喜好么!






用料




荔枝七八个

马苏里拉芝士30克

淀粉适量

鸡蛋1个

面包糠适量

甜辣酱适量




做法




1.荔枝去核,把马苏里拉芝士切小块填满荔枝肉里;

2.荔枝表面滚上一层干淀粉;

3.再裹一层蛋液;

4.最后滚上面包糠;

5.让面包糠把荔枝表皮每个部位都填满,不然下锅炸的时候容易漏;

6.热锅倒油,油温160度左右放入荔枝炸,炸至表皮金黄即可捞出。吃的时候拌甜辣酱蘸食。




黄金鸡锤









用料




翅根6只

沙姜粉1/4茶匙

现磨粗粒黑胡椒1/8茶匙

蒜1瓣

料酒1汤匙

鸡蛋1只

淀粉

面包屑




做法




1.翅根洗净,从细的那端将筋剪段,将肉与骨头剥离,向下翻折;

2.所有翅根处理好以后加盐,沙姜粉,现磨粗粒黑胡椒,切碎的蒜和料酒。把所有料抓匀后揉捏5-10分钟,盖上保鲜膜腌制1-2个小时备用;

3.翅根腌好以后在表面裹一层干淀粉;

4.裹好淀粉的翅根放入打散的蛋液中蘸湿;

5.然后在表面裹满面包屑,其余的也同样处理好;

6.放入热油中高温炸至表面定型;

7.再低温炸至熟透后捞出沥油;

8.上桌前把骨头部分用锡纸包一下即可,美观也方便取食。




小贴士




现炸现吃是口感最好,放久了会错失内部本就不算丰富的肉汁。裹锡纸一是为了美观,二是为了取食方便。





素萝卜丝丸子








用料





萝卜500克

胡萝卜200

鸡蛋一个

葱姜适量

胡椒粉适量

盐适量

米饭、面粉适量




做法




1.萝卜洗净擦丝,用开水焯一下,8分熟即可;

2.胡萝卜洗净擦丝,用开水焯一下,8分熟即可;

3.挤干水分,加入适量的葱姜、盐和白胡椒粉拌匀。放15分钟左右入味;

4.加入鸡蛋、白米饭和面粉拌匀,能成型即可,用手做成大小相同的丸子备用;

5.锅内倒入大豆油,油9分开,下入丸子,炸至金黄色捞出即可食用。





炸藕盒




直接吃,蘸酱,或者是调个浇汁,调味可以很多变,或者是拿来入汤,作为火锅的配菜也都合适。




用料




莲藕2节

内馅:

鸡蛋1个

料酒1汤匙

花椒粉1小撮

孜然粉1/2汤匙

肥瘦2:8的牛肉糜230G

面糊:

鸡蛋1个

面粉1杯

淀粉1/3杯

盐1/2茶匙




做法




1.莲藕洗净去皮,切成厚约4MM的片状;

2.所有内馅材料(肥瘦2:8的牛肉糜230G,鸡蛋1个,料酒1汤匙,花椒粉1小撮,孜然粉1/2汤匙,盐)混合,向一个方向搅拌,拌匀。我冰箱正好有牛肉糜所以用了牛肉的,一般是猪肉;

3.取一片藕片,铺上馅料;

4.再盖上一片藕片,压紧即完成一个生坯;

5.依次完成所有的藕盒生坯;

6.所有面糊材料(鸡蛋1个,面粉1杯,淀粉1/3杯,盐1/2茶匙,水)搅匀,水量以能够形成酸奶状的面糊为准。藕盒生坯放入面糊中,裹满面糊;

7.放入热油锅,油温以入锅时冒出大气泡为准;

8.中大火炸至定型后转中火炸至熟透后捞出沥油,因为内馅已经调味所以可以直接食用,也可以搭配自己喜欢的蘸料。




小贴士




分量:23-25个




黄金炸猪排









用料




猪里脊肉300克

面粉2勺

料酒1勺

生抽1勺

鸡蛋1个

面包糠3勺

盐1/2小勺

胡椒粉1/2小勺




做法




1.猪里脊肉切块。

2.用刀背拍扁。

3.交错敲打出纹路,使之松散好入味。

4.放生抽、料酒、胡椒粉、盐抓匀腌片刻。

5.两面撒一层面粉。

6.鸡蛋打散,把沾有面粉的肉放蛋液里滚一圈。

7.两面裹上面包糠。

8.油锅炸至两面微黄。

9.沥出控油。再复炸一次。

10.沥出,放吸油纸上吸干多余的油,吃的时候可以沾辣酱油或者番茄酱。




小贴士




复炸一次会更酥。我用的是黄色面包糠,炸出来成色更具诱惑力。





泰式甜辣虎皮鹌鹑蛋









用料




鹌鹑蛋15个

泰式甜辣酱15ml

番茄沙司10ml

油适量

白芝麻适量

盐一小勺




做法




1.将鹌鹑蛋放在冷水锅中煮熟,最好煮的时间不要过短,太嫩不大好剥壳;

2.将煮好的鹌鹑蛋过凉水冷却剥壳,沥干水;

3.起油锅,放入适量油,烧至5.6分热,下鹌鹑蛋;

4.将鹌鹑蛋炸至虎皮状;

5.将油锅中的油盛起,留一小口,倒入泰式甜辣酱和番茄沙司,加少许盐调味,稍许翻炒至粘稠状;

6.下鹌鹑蛋,翻炒均匀,出锅前撒少许白芝麻点缀。





小贴士




蛋煮的熟一些比较好剥,炸蛋的时候不要急,慢慢的不然会爆。




香酥炸香蕉




炸香蕉外焦酥里甜嫩,真的是一道美味的香蕉吃法。 也是备受孩子青睐的一道甜点小吃。






用料




香蕉2根

鸡蛋1个

面包糠适量





做法




1.准备好所有的食材。

2.鸡蛋打散,香蕉去皮切小段。

3.把香蕉放入蛋液中沾裹。

4.再放入面包糠中滚满面包糠。

5.锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉。

6.中小火炸制金黄。

7.炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份,吃的时候也可蘸食一些番茄酱。




小贴士



炸制的时候火不要大,面包糠很容易焦,中小火即好




芝心地瓜丸



拿一颗金黄软糯的丸子,咬一口,拉出长长的奶酪丝儿,想想都很美啊。



用料





煮地瓜380g

白砂糖30g

面粉40g

糯米粉40g

马苏里拉奶酪50g

植物油适量




做法



1.两个地瓜洗净连皮煮至软烂(重380G)。

2.地瓜去皮捣成顺滑的泥状,加入白砂糖拌匀。

3.加入面粉和糯米粉拌匀。

4.手上抹油拿起拌好的地瓜泥,包入切成花生粒儿大小的马苏里拉奶酪。

5.团成丸子状。

6.锅内放适量油,烧至8成热放入地瓜丸子炸只金黄色捞出。

7.装盘开吃,香甜软糯,好吃停不下哦。



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