饺子在我们中国北方人过年过节不可缺少的一种美食，也是我们中国人大多人都喜欢吃的一种美食。特别是逢年过节都喜欢用来招待客人必不可少的美味佳肴。

我们中国各地饺子的做法很多比如：广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。

饺子馅的种类

饺子馅的种类有:韭菜猪肉馅，芹菜猪肉馅，香菇肉馅，甜玉米馅，槐花肉馅，虾仁肉馅，荠菜猪肉馅，包菜肉馅，韭菜鸡蛋馅，黑木耳素菜馅饺子等等。

1、韭菜猪肉馅

配料:韭菜200克，猪肉300克，虾皮适量，蒜末适量，姜末适量。盐，酱油，胡椒粉，五香粉等。

做法:把韭菜洗干净，用刀切碎。猪肉用刀剁成肉末或是用绞肉机绞成肉末。虾皮切碎。将韭菜和猪肉末，先倒入适量的香油搅拌防止韭菜出水，在和虾皮一起拌均匀后加入蒜末，姜末，盐，酱油，胡椒粉，五香粉一起搅拌均匀就可以了。

韭菜猪肉馅

2、芹菜猪肉馅

配料:芹菜200克，猪五花肉260克，虾皮20克，蒜末，姜末，盐，酱油，五香粉，胡椒粉等。

做法:将芹菜摘干净洗干净，芹菜晾干水份用刀切成碎末倒入大汤盆里，猪五花肉洗干净用绞肉机绞成肉末倒入芹菜搅拌均匀，虾皮洗干净倒入一起搅拌边加入盐、酱油、五香粉、胡椒粉搅拌均匀就可以了。

香菇肉馅

3、香菇猪肉馅

配料：香菇200克，猪五花肉250克，葱适量，蒜末，姜末，盐，酱油，五香粉，胡椒粉等。

做法：先将香菇洗干净去根，用到切成碎末装入盆里，猪五花肉洗干净用刀剁成肉末或是绞肉机绞成肉末倒入香菇里，葱洗干净用到切成碎倒入猪肉香菇里一起边搅拌边倒入盐，蒜末，姜末，酱油，五香粉，胡椒粉等搅拌均匀就可以了。

甜玉米肉馅

4、甜玉米猪肉馅

配料:甜玉米一根，猪五花肉200克，盐，酱油，胡椒粉，五香粉等

做法:先玉米去皮洗干净，用刀把玉米颗粒削下来或是用手剥下来也可以，全部削完倒入汤盆里，猪五花肉洗干净用绞肉绞成肉末或是用刀剁成肉末倒入汤盆里和玉米粒搅拌均匀，加入盐，酱油，胡椒粉，五香粉等调料搅拌均匀就可以了。

5、槐花肉馅

配料：干槐花150克，猪肉200克，葱适量，盐，酱油，胡椒粉，五香粉等

做法：先将干槐花泡到温水5分钟左右，猪五花肉洗净用绞肉机绞成肉末或是买已经绞好肉末倒入汤盆里，葱洗净用到切成碎末倒入猪肉里。再把干槐花捞出来洗净用手把槐花水分捏干些，放到汤盆里和猪肉葱一起搅拌均匀后加入盐，酱油，五香粉，胡椒粉再次搅拌均匀就可以了

6、虾仁肉馅

配料:基围虾250克，猪五花肉200克，姜末适量，盐，胡椒粉，五香粉等

做法:基围虾洗净去头去皮，调出虾线后放入汤盆里，猪五花肉洗净用绞肉绞成肉末或是用刀剁成肉末倒入汤盆里，加入盐，胡椒粉，五香粉，姜末一起凉拌均匀就可以包成饺子了。

7、荠菜猪肉馅

配料：荠菜300克，猪肉馅200克，姜末适量，蒜末适量，盐，酱油，胡椒粉，五香粉等

做法：先将荠菜洗干净晾干水分后用刀切成碎末倒入汤盆里，猪五花肉洗净用绞肉绞成肉末或是用刀剁成肉末倒入汤盆里，加入盐，胡椒粉，五香粉，姜末一起凉拌均匀

8、包猪肉馅

配料：包菜200克，胡萝卜100克，猪肉馅200克，姜末适量，蒜末适量，盐，酱油，胡椒粉，五香粉等。

做法：先将包菜菜洗干净用到切碎倒入汤盆里，胡萝卜洗干净用刀切成碎末倒入包菜里，猪五花肉洗净用绞肉绞成肉末或是用刀剁成肉末倒入汤盆里，加入盐，胡椒粉，五香粉，姜末一起凉拌均匀

韭菜鸡蛋馅

9、韭菜鸡蛋馅

配料:韭菜250克，鸡蛋3-5个，姜末适量，蒜末适量，盐，酱油，胡椒粉，五香粉等

做法:先将韭菜洗干净晾干后，用刀切成碎末倒入汤盆。鸡蛋全部打开装入碗里，用筷子把鸡蛋搅散搅拌均匀蛋黄和蛋清充分溶解为止。起锅倒油，油热倒入鸡蛋液边用筷子搅拌成鸡蛋碎，炒熟的鸡蛋碎装入盘子里晾凉后倒入韭菜一起拌均匀，再加入盐，酱油，胡椒粉，五香粉凉拌均匀就可以包饺子啦。

10、黑木耳素馅

配料：干黑耳50克，老豆腐100克，胡萝卜100克，韭菜100克，盐，香油，酱油，胡椒粉，五香粉等

做法：黑木耳用温水浸泡10分种左右后洗干净去根用刀切碎倒入汤盆里，老豆腐切成小丁倒入黑木耳里，胡萝卜洗干净用刀切成碎末倒入黑木耳里，韭菜洗干净晾干后，用刀切成碎末倒入汤盆里和黑木耳，豆腐丁，胡萝卜丁一起伴均匀后加入盐，酱油，香油，胡椒粉，五香粉凉拌均匀就可以。

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