为啥饭店炒的包菜那么香？厨师长：炒之前，先放一勺它

包菜是我们日常生活中常吃的一种素菜，营养丰富又美味，其中含有多种维生素，口感鲜嫩更容易被吸收，包菜营养丰富许多人都非常喜爱。但是炒包菜时很多人会做得干老难吃，卖相极差，看着就没胃口。

那为什么饭店炒的包菜都那么好吃？因为在炒制之前要先用油煸一下，再进行炒制，这样既能让包菜快速入味，又能吃起来口感爽脆。还有一个小秘密，大厨往里面偷偷加点它，就能炒出饭店味道，一起看一下吧！

【手撕包菜】

食材：包菜、小米椒、蒜、生抽、耗油、盐、白糖、米醋

【做法】

1、首先我们将包菜的叶子都给掰下来，将包菜撕成小块，去掉中间的硬根，然后装入碗中，倒入清水浸泡一下，再放点盐，浸泡差不多的时候，用清水冲洗干净，捞出控干水分。

2、将小米辣椒切段，蒜切片。起锅倒入食用油，下入包菜略煸一下，厚点的地方用勺子敲一敲，这样炒的时候易入味，然后倒出控油。

3、另起锅加入底油，之后加上蒜，小米椒炒出香味。然后滴入生抽、蚝油炒出酱香味，下入煸好的包菜加白糖调味。大约需要煸炒1-2分钟，这时沿锅边加入少许米醋，再翻炒入味就可以出锅装盘了。

这样一道简单又美味的手撕包菜就做好了，香辣又开胃，超级下饭。

【小贴士】

1、炒包菜的话最好用手撕，这样撕出来是变形的，这种不规则的多边形更加入味。

2、炒包菜时，一定要用大火爆炒，这样炒出来的包菜入味又脆爽，非常的好吃。

3、包菜出锅前加入少许米醋，这样吃起来有点微酸，口感脆脆的。

4、调味时，放一点白糖能大大的提升包菜的味道。

好了，今天就给大家分享到这，不知道小伙伴们学会了吗？欢迎在评论区留言讨论，谢谢~