7月第三课“河南蒸面条”

【学做家常菜】7月第三课“河南蒸面条”

发表于 2016-07-29 20:50:22 收藏数:0 浏览数:4

刚看到河南特色蒸面条，就想起我的堂弟媳，她就是河南人，她嫁给我堂弟第一次自己做饭就是做的河南蒸面，不过她叫的是卤面，我们住对门，她做好后还喊我去吃，我看到面条里有菜有肉，食材还挺丰富，就问了做法，她也大致讲了一下，我算是对蒸面条有了初步的了解，这次芷萍老师教做蒸面条，我也有了实践的动力。

我准备的面条是买的湿细面条。

配菜:五花肉，架豆，红洋葱，青椒，胡萝卜，黄豆芽，土豆。

调料:花椒粉，胡椒粉，豆瓣酱，大蒜，生姜，生抽，料酒，盐，小葱。

先把面条拌上油，放锅里蒸八分熟，抖散。

取炒锅放入五花肉，炒出油，放入蒜片，姜粒炒香，放花椒粉，胡椒粉，豆瓣酱，小火炒出红油，放入料酒闷两三分钟。放入架豆胡萝卜翻炒淋入生抽，中火继续闷五分钟，放入土豆片再闷两分钟，放入豆芽，青椒闷三分钟，把面条放入，加入合适的盐，翻拌均匀，放入蒸锅再蒸三分钟就可以吃了。

要注意的是炒好菜，拌面时，菜里要有一些菜汤，没汤面太干，不好吃，要保持锅里有少量的汤水再拌面，这样蒸出来的面吸入了肉香和菜香，格外好吃。