这要看什么人在开饭馆
1、如果是小门小户的开饭馆，为了自己的生计，那么一旦没有客人光顾，就只能关门大吉。
2、如果是大老板开饭馆，为了现金流和洗钱，那么没人光顾也能继续开下去，因为餐饮属于固定税，所有的收入都是现金收入。老板投入时可以用支票和对公账户，但收回来的都是现金。因此饭馆即使赔钱，也能够换回很多现金回来。
3、为何要现金呢。因为中国监管对公账是非常严格的，对公账户不能随便提取现金，但现实当中，很多事情是必须现金解决的。比如公关、贿赂等等，都必须现金交易，拥有一个固定税额的餐厅，可以随时提取现金（所谓现金并非直接钞票，而是结账都不进入对公账户，可以随时取出现金）出来。
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