《1》
去年是4月17号去的桐木关。
是在去年的大部分白茶都已经采下来、进入老S的厂里，只等烘干出厂的时候，才去的桐木。
去看采金骏眉。
当时已经是金骏眉采摘的尾声了。
那天正好是艳阳高照，桐木的茶农正在菜茶园子里，采摘最后的一批菜茶芽头——制作金骏眉的原料。
其实那时候已经不能算是采了，采通常是芽头很多的时候才使用的动词，手一伸，一掐，芽头到手；手不停地伸，不停地掐，芽头不停地到手；不地小会就是一筐青，这才叫做，采。
这才是春茶季采茶的正常状态。
而那天的菜茶芽头，早已经是被采了好几轮，几乎是稀缺了。
就不符合正常的采的动态了，正确的形容，应该是寻找+摘下。
这时候的芽头，需要定睛找一找，才能看得见，需要细细搜索一番，才能采得到。
众里寻它千百度的，寻，以及摘。
那天的收获并不多，采茶小哥说，站了一上午，才采了不到三两。
而前两天站同样的时间，能采两斤。
对比太强烈。
《2》
但就是这样的难以寻觅，采摘量有限，也还是要采的。
也还是有大批的采茶工，散落在各个茶园里，辛苦地找寻着，采摘着，积攒着。
只因为金骏眉，实在是金贵，实在是稀缺，实在是，喜欢它的人太多了。
能多采一两也是好的。能多做一泡出来也是好的。
能让更多的金骏眉粉丝们喝到真正的桐木金骏眉，于金骏眉的发展而言，是极佳的助力与促进剂。
是以，茶农们还是尽可能的多找人，多采。
不抛弃，不放弃任何一个符合标准的芽头。
是的，符合标准很重要。
因为，时节是不待人的。日子再往后，天气越发热起来，芽头要开起来了——芽头变薄，变扁，变瘦——原来的两片包住芽头的笋壳状结构，开成了芽头左右的两片叶子。
这时候它就不再叫金骏眉了，改名，银骏眉。
银骏眉亦是金骏眉家族的姐妹之一，只是它不如金骏眉那样的金贵，稀缺，珍宝。
它是金骏眉开芯之后采摘的，等级略逊一筹。
颇有点白毫银针与高级白牡丹的关系。
《3》
而今年，桐木菜茶的采摘，还在遥遥无期。
上上个星期，从杭州西湖狮峰采完头采龙井回来，想着，金骏眉也该要采了吧。
遂致电了桐木的小哥。
得到的答案是，还早着呢。
他去屋子边上的茶地里随便拍了几个视频给我看——阴沉着天，倒着春寒。
那时节，杭州艳阳高照，福鼎春意盎然，而海拔一千多米以上的桐木关，刚刚才下过冰雹。
李麻花点评说，桐木关这这春寒倒得，非常地刺激。
是的，福鼎在春分之前，也经历了漫长的倒春寒，但只是冷，却并不冻。
而杭州的狮峰山上，虽然2月22号那几天，福建的茶区普降瑞雪的时候，他们的山峰高处下了冻雨，天气冷凝难耐，却也并没有冰雹加身。
倒是桐木今年年初的这个倒春寒，比其它这两个茶区，玩得都要大。
不过我们都喜欢。
可怜身上衣正单，心忧炭贱愿天寒。
茶树冷了，内含物质才会凝结得更多，更丰富，更饱满。这样的金骏眉采下来制成茶，冲泡之后，才会花香更加高雅，汤水更加灵动，汤感更加稠润。
浓浓的茶氨酸，浸在茶汤里，每一口，都是天赐佳茗。
《4》
眼看着马上就清明节了。
最近天气升温极快，一副风调雨顺的样子。
桐木关的菜茶会不会提前发育，提前采摘了呢。
桐木小哥说，这两天时睛时雨，菜茶的发育确实比春分后面那几天要快多了。
现在能看到的菜茶梢尖上的芽头，有些都快脱掉芽衣了。
芽衣就是芽头最外层的那层笋壳状的结构，外观上看，跟白毫银针的那片护旗是极像的。
芽衣的作用就是，在桐木菜茶的芽头生长发育的时候，对它进行保驾护航。
比如防虫咬，比如防冻伤，比如防晒伤.....等等等等。
等到菜茶芽头发育成熟，可以采摘制作金骏眉了，这片芽衣就会长大，开面，变成一叶片。
娉娉婷婷地陪伴在芽头下方，尽职地扮演着花萼的角色——衬托着娇蕊。
大多数时候，芽衣的开面与否，决定着芽头是否成熟，以及是否达到采摘标准。
目前，节气还没到，清明还未过，桐木菜茶的芽头外面，芽衣还穿得牢牢的，护得紧紧的。
等到再过一星期以上，芽衣舒展，开面了，芽头更大更饱满了，就可以采摘了。
届时，新的一年的金骏眉，将以无比美好的绚丽之姿，亮相于世人。
那将是令人难以想象的，高级与雅致。
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