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文/小陈茶事
《01》
在武侠小说中，有一个江湖，有一个武林。
武林分八大门派，包括武当(山)派，峨嵋(山)派，崆峒(山)派，昆仑(山)派，点苍(苍山)派，华山派，青城(山)派，嵩山少林派等等。
虽说历史上是否有这些门派真实存在，但在武侠小说的世界里，这些门派的确各有所长。
而村姑陈今天要和大家说的，就是岩茶的武林。
如果说岩茶是一个武林，那这门派绝对不止八大，随便一算，至少有10大门派。
如果按照香气来区分岩茶，也有很多，村姑陈初步算了一下，岩茶中常见的“香气门派”就有10个之多。
而这些香气分别为：焦糖香、兰花香、栀子花香、夜来花香、夜丁香、桂皮香、粽叶香、竹叶香、木香、奶香。
这10种香气是我们在日常饮用饮茶时最长遇见的，最具有代表性。
《02》
如果这些香气要一争岩茶香气的“盟主”之位，你们觉得谁能胜出呢？
既然要有所比较，为公允起见，村姑陈为茶友们细细解读这10种香气都有什么特点。
1、焦糖香
关于焦糖香是不是属于岩茶本身带有的香气，有很多人说法不一。但究其原因，是因为岩茶焙火的过程中香气物质的挥发才会出现了焦糖的香气，加之焙火的工艺，就有了这独特的焦糖香。
每次喝焦糖香浓烈的岩茶，村姑陈都觉得自己在喝咖啡。
不知道你们是否喜欢焦糖香这个香气呢？
2、兰花香
兰花香多见于水仙品种，在奇兰中也能够明显闻到兰花香。
兰花香的感觉清新淡雅，有空谷幽兰的感觉。久坐不知香在室,推窗时有蝶飞来。兰花的香气就是有这种吸引人的魅力。
不论是喝水仙还是喝奇兰，这种香气总能瞬间虏获你的芳心。
3、栀子花香
栀子花香，属于馥郁类型的花香。作为白色花系列，栀子花的香气确实吸引人。
记得那是一个夏天的雨后，村姑陈在茶室中审评岩茶，此刻有香气飘过，这香气玲珑有致，似美人，轻轻盈动。
原来是隔壁大爷种的栀子花开了，一簇簇白色的花朵，散发的香气却十分馥郁甜蜜。
而这种花香，在金牡丹中感受最为深刻。
后来查阅资料才发现，栀子花的香气是因为在其花瓣薄壁组织中含有许多油细胞成分，在常温下能自然挥发，油细胞就分泌出有香气的芳香油味，散发出其特有的油香味，这些芳香油味扩散到空气里，当这些芳香油在空气中扩散后的油味就扑鼻而入，芬芳的气味就会让人神情四溢、神清气爽的感觉。
而岩茶中栀子花的香气，则是品种和工艺的共同作用才有的。
是不是感觉十分神奇？
4、夜来花香
在岩茶的花香系列当中，还有夜来花的香气也是十分明显的。
在村姑陈看来，夜来花香属于冷香的系类，清冽、沉稳。
夜来花多咋夏天开放，待花开时，真的是香飘十里，只有一点，一定不要太近闻香，否则你会被夜来花的香气熏晕的。
岩茶中有夜来花香的茶也不在少数，如瑞香、醉芳菲等，都具有夜来花的香气。
5、夜丁香
不知是不是夜里开放的花儿都十分香。这夜丁香也是如此。
夜丁香的花瓣与一般白天开花的花瓣构造不一样，夜丁香花瓣上的气孔有个特点，一旦空气的湿度大，它就张得大，气孔张大了，蒸发的芳香油就多。夜间虽没有太阳照晒，但空气比白天湿得多，所以气孔就张大，放出的香气也就特别浓。如果你注意一下就可以发现，夜丁香的花，不但在夜间，而且在阴雨天，香气也比晴天浓，因为阴雨天空气湿度大的关系。
看来，这夜丁香也是一个暗香者，只在晚上开花。
在瑞香当中，也能感受到夜丁香的香气。
6、桂皮香
说到桂皮香，当属岩茶中的肉桂。
其最著名的就是它那刺激的桂皮香，似乎隔着香气，你都能感受到那茶汤的辛辣感。
桂皮的香气在所有岩茶的香气中是最为猛烈的，也最具有掠夺性，正是因为肉桂这独到的香气，才使得肉桂在岩茶中独树一帜，让人觉得肉桂霸气凌冽。
话说，一般人还真hold不住肉桂这霸道范。
7、粽叶香
岩茶的粽叶香，或许和岩茶的生长环境有关。
很多人似乎并不能很好地感受到这粽叶香是什么香气，那您就不能错过端午节了，在端午节前后，家家户户都会有包粽子的习惯，这时候您就可以到街上感受一番了。
再者，在端午节前，市场上也有很多人卖粽叶，此刻您就可以拿一片新鲜的粽叶感受一二。
在村姑陈看来，粽叶香是一个清新之感，总觉得岩茶带有的粽叶香是在生长的时候才有的。
如果想要感受粽叶香的岩茶，不妨试试岩茶七仙女，里面就有一款粽叶香的水仙。
8、竹叶香
与粽叶香接近的还有竹叶的香气。
“幽兰生谷香生径，方竹满山绿满溪”，在武夷山除了茶，便是竹子能够深深吸引你了。
或许就是因为得天独厚的地理环境，才使得岩茶具有不一样的香气，比如竹叶香，也是一种特有的香气。
岩茶要有这种竹叶香，一般茶树的生长环境都比较原始、优越。
9、木香
木香，算是岩茶本身的香气，是最常见的一种香气，但这种香气，往往会被馥郁的花香、清甜的果香所覆盖，让人很多都忽略了这种香气的存在。
殊不知，待众香皆散去之后，这木香才是岩茶最本真的香气。
如果想要感受这木香，建议在冲泡7泡左右闻叶底，就能感受到深刻的木香了。
10、奶香
奶香，与木香相伴。
奶香多见于盖香，这种香气是一种甜蜜的感觉，十分动人。
奶香和乳香虽有些类似，但还是有明显的区别，奶香更清淡一些，而乳香则更厚实一些。
如果想要感受奶香，可以喝喝石乳，在第4泡左右闻香便能够感受到了。
每回闻到这奶香，总觉得自己想在吃奶糖。
听村姑陈介绍完这些香气，你是不是有些“乱花渐欲迷人眼”的感觉呢？
不论是哪种香气，总有一种能够打动到你。
不知道你平常喝茶的时候，有总结过这些岩茶的香气吗？
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